Kwati


Semangkuk kwati

Kwati (Newar: क्वाती, di mana क्वा (kwā) berarti ‘panas’ dan ती (tī) berarti ‘sup’; Nepali: क्वाँटी) merupakan hidangan sup tradisional yang terbuat dari campuran sembilan jenis kacang yang telah dikecambahkan terlebih dahulu. Sup ini memiliki cita rasa gurih dan kaya nutrisi karena memadukan berbagai jenis kacang seperti kacang hitam, kacang hijau, kacang merah, dan beberapa varietas lokal lainnya.[1]

Kwati memiliki nilai budaya yang mendalam bagi masyarakat Newar di Lembah Kathmandu, karena secara khusus disajikan pada perayaan Guni Punhi, yaitu hari bulan purnama di bulan Gunlā, bulan kesepuluh dalam kalender lunar Era Nepal. Festival ini bertepatan dengan musim hujan, sehingga kwati juga dipercaya membantu menjaga kesehatan tubuh dan meningkatkan daya tahan. Selain di kalangan masyarakat Newar, hidangan ini juga dikenal luas di wilayah Mithila di Nepal dengan sebutan gedagudi (Maithili: गेडागुडी), yang menunjukkan penyebaran budaya kuliner tradisional ini ke berbagai daerah yang memiliki keterkaitan sejarah dengan kerajaan-kerajaan kuno di Nepal.[1]

Pembuatan

Bahan-bahan pembuatan sup kwati

Dalam pembuatan kwati, digunakan sembilan jenis kacang yang masing-masing memberikan cita rasa dan tekstur tersendiri, sehingga menghasilkan perpaduan rasa yang kompleks dan bergizi. Jenis kacang yang paling umum digunakan antara lain kacang hitam, kacang hijau, kacang arab, kacang buncis, kacang kedelai, kacang polong, kacang tunggak, kacang beras, serta kacang polong kering. Setiap jenis kacang dipilih karena kandungan nutrisinya yang tinggi serta kemampuannya menambah kekayaan rasa dalam sup.[2]

Konsumsi

Kwati tidak hanya dinikmati karena cita rasanya yang lezat, tetapi juga karena kandungan gizinya yang tinggi serta makna ritual yang melekat padanya.[3] Hidangan ini dianggap sebagai makanan yang menyehatkan, sebab kuahnya yang kaya rasa mengandung campuran sembilan jenis kacang-kacangan yang telah dikecambahkan. Proses perkecambahan tersebut meningkatkan kandungan protein, serat, serta berbagai vitamin dan mineral, menjadikan kwati sebagai sumber energi yang ideal, terutama saat musim hujan ketika tubuh membutuhkan asupan gizi lebih.[4]

Perayaan konsumsi kwati bertepatan dengan Shravan Poornima, yaitu bulan purnama di bulan Shravan dalam kalender lunisolar Hindu. Pada saat yang sama, masyarakat Hindu juga merayakan Janāi Purnimā atau Raksha Bandhan, yang dikenal sebagai festival benang suci dan simbol perlindungan antara saudara laki-laki dan perempuan. Dengan demikian, penyantapan kwati tidak hanya memiliki nilai kuliner, tetapi juga mengandung makna spiritual dan sosial yang mendalam, mencerminkan harmoni antara kesehatan jasmani dan keseimbangan rohani dalam kehidupan masyarakat Nepal.[5][6]

Referensi

  1. ^ a b "Kwati Soup". www.wvi.org (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2025-11-07.
  2. ^ Dixya (2019-08-12). "Nepali Kwati {Sprouted 9 Bean Soup}". Food Pleasure and Health (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2025-11-07.
  3. ^ "APPENDIX I: FOODS OF SOCIAL AND RITUAL SIGNIFICANCE". web.comhem.se. Diakses tanggal 2025-11-07.
  4. ^ Nepalitummy (2013-08-26). "Nepali Tummy!!: Kwati (Nepali Beans/Himalayan Soup)!!". Nepali Tummy!!. Diakses tanggal 2025-11-07.
  5. ^ "::Gorkhapata::The Rising Nepal::Madhupark::Yubamanch::Muna::". www.gorkhapatra.org.np. Diakses tanggal 2025-11-07.
  6. ^ "Wayback Machine". www.thehimalayantimes.com. Diakses tanggal 2025-11-07. {{cite web}}:

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.