Lage

Lage er en væske til smagsforbedring og/eller konservering af fødevarer.[1]

Et glas marinerede sild indeholder sildestykker, der er konserveret i en eddikemarinade (lage), der både tjener til at forbedre holdbarhed og smag.

Syltede rødbeder er konserveret og smagsforbedret i en lage af eddike, sukker, salt og evt. andre krydderier.

Agurker henkoges i en eddikelage.

Af krydderier til lage er sukker, peber, enebær, koriander, laurbær, timian osv.

Fra gammel tid af har man konserveret ved henkogning, saltning, røgning og tørring. Først i nyere tid har nedfrysning været en praktisk mulighed. Frysetørring er en nyere proces. Man kan konservere fødevarer i en lage, der samtidig er smagsforbedrende.

Hovedingredienserne i lager kan være salt, eddike, olivenolie og alkohol (fx rom i »Rumtopf«, rompot med konserverede frugter og bær).

Sproghistorisk set kommer ordet lage af tysk Lake (saltlage til konservering). Denne betydning er blevet udvidet til nu at betyde alle væsker til konservering eller smagsforbedring af madvarer.

Referencer

  1. ^ lage — sproget.dk
Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.