Sucuk

Industrielt produceret sucuk.

Sucuk er en tør, krydret pølse oprindeligt fra Tyrkiet. Pølsen spises også på Balkan og i Centralasien.

Det tyrkiske navn sucuk er vidtspredt benyttes i lettere omskrevet form i andre sprog i regionen, heriblandt:

Beslægtede navne findes også i andre tyrkiske sprog.[1][2]

Tilberedning og varianter

I Middelalderen var der stor variation i pølseproduktionen, selvom indmaden aldrig blev brugt i osmanniske pølser, var det en normal ingrediens i de mange forskellige sucuk-varianter produceret i samtidens Rumænien.[3]

Traditionel Sucuk består af hakkekød, (sædvanligvis oksekød eller lammekød. sort peber, aleppopeber, hvidløg, rød peber og spidskommen blev blandet i kødet før det bliver hakket. Det hakkede kød hviler herefter i cirka 24 timer før det krydrede kødfyld bliver fyldt i hylsteret.[4]

Retter med sucuk

Tynde skriver sucuk kan steges på panden i en smule smør, mens større stykker kan grilles. "Sucuklu yumurta", som betyder "Æg med sucuk", serveres normalt som en tyrkisk morgenmadsret.[5] "Sucuklu yumurta" er en simpel ret med æg stegt stammen med sucuk,[6] men sucuk kan også spises med andre ægretter såsom "Menemen" (som minder om Schakschuka, men med røræg i stedet for pocherede æg).[7][8]

Sucuk tilføjes til mange forskellige retter, inklusiv hestebønnestuvning ("kuru fasulye"), fyldt filodej-bagværk ("Börek") og som fyld på pizza eller "pide".[9][10]

  • Æg med sucuk
    Æg med sucuk
  • Brød med sucuk
    Brød med sucuk

Referencer

  1. ^ Hasan Eren (1999), Türk Dilinin Etimolojik Sözlüğü, Ankara, s. 376
  2. ^ Csato, Eva Agnes; Csató, Éva Ágnes; Isaksson, Bo; Jahani, Carina (2005). Linguistic Convergence and Areal Diffusion: Case Studies from Iranian, Semitic and Turkic. Psychology Press. ISBN 978-0-415-30804-5.
  3. ^ Earthly Delights. Brill. 2018-06-14. s. 115. ISBN 978-90-04-36754-8.
  4. ^ atvundefined (Director). Evde sucuk nasıl yapılır? - atv Ana Haber. Hentet 2019-12-19.
  5. ^ Emina, Seb; Eggs, Malcolm (2013-03-14). The Breakfast Bible. Bloomsbury Publishing. ISBN 978-1-4088-3990-4.
  6. ^ "Sucuklu Yumurta Nasıl Yapılır?". Sabah. Hentet 2019-12-19.
  7. ^ Khong, Rachel; Peach, Lucky (2017). Lucky Peach All about Eggs. Crown Publishing Group. ISBN 978-0-8041-8775-6.
  8. ^ Rutherford, Tristan; Tomasetti, Kathryn (2011). National Geographic Traveler: Istanbul & Western Turkey. National Geographic Books. ISBN 978-1-4262-0708-2.
  9. ^ Sarlık, E. Emel; Sarlık, Mehmet (1995). IV. Afyonkarahisar Araştırmaları Sempozyumu Bildirileri: 29-30 Eylül 1995, Afyonkarahisar. Hazer Ofset Matbaacılık Gazetecilik Limited Şti.
  10. ^ Pelin Karahan'la Nefis Tariflerundefined (Director). Sucuklu Pide Tarifi. Begivenheden finder sted efter 14 minutter og 29 sekunder. Hentet 2019-12-19.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.