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Éric BriffardEric Briffard
Éric Briffard, né le à Auxerre, est un chef cuisinier français. Il est chef exécutif et directeur des arts culinaires de l'école Le Cordon Bleu depuis . ParcoursEric Briffard débute comme apprenti au Relais Saint Fiacre à Appoigny en 1976. En 1988, il part au Japon au restaurant Palazzo Royal Park Hotel. En 1990, il est second auprès de Joël Robuchon au restaurant Jamin à Paris. En 1994 il est décoré de la médaille du meilleur ouvrier de France par François Mitterrand à l'Élysée. En 2000 il obtient une seconde étoile au Guide Michelin au Plaza Athénée à Paris puis il exerce au restaurant 'Les Elysées du Vernet. Il rejoint en 2008 le restaurant Le Cinq (2 étoiles au Guide Michelin) à l'Hôtel George V à Paris. Le il quitte le restaurant Le Cinq et laisse sa place a Christian Le Squer[1]. En , il intègre l'école de cuisine Le Cordon Bleu en tant que chef exécutif et directeur des arts culinaires. LiensNotes et références
Liens externes
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