Baccalà alla lucana

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Baccalà alla lucana
Baccalà alla lucana.
Lieu d’origine	Basilicate, Italie
Place dans le service	Plat principal
Ingrédients	Morue salée, peperoni cruschi, huile[1],[2]
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Le baccalà alla lucana est un plat typique de la Basilicate, composé de stockfisch et de poivrons séchés croquants, connus sous le nom de cruschi. Une autre variante implique plutôt l'utilisation des poivrons au vinaigre. C'est un des rares plats de poisson de la Basilicate dont la cuisine est principalement basée sur l'utilisation de viande.

• Baccalà alla livornese
• Stockfisch

• « Morue aux poivrons séchés de Senise IGP », sur italia.it (consulté le 3 septembre 2020).
• « Morue séchée aux poivrons au vinaigre », sur lacuisineitalienne.fr (consulté le 3 septembre 2020).

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