Crostini

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Crostini

Crostini au fromage et aux épinards.

Données clés
Lieu d’origine	Italie
Place dans le service	Hors-d'œuvre
Ingrédients	Pain, différentes garnitures

Les crostini (crostino au singulier ; littéralement « petit croûte ») sont des hors-d'œuvre (ou antipasti) italiens, consistant en de petites tranches de pain grillé garnies.

Caractéristiques

Le pain peut être recouvert de fromage, de viande, de légumes, ou peut être simplement servi avec un peu d'huile d'olive et des herbes, ou une sauce. Les crostini sont souvent servis avec du vin^[1]^,^[2]. De même que la bruschetta, il semble que le crostino remonte au Moyen Âge, lorsque les paysans italiens mangeaient leur repas sur des tranches de pain, plutôt que dans des assiettes^[3].

Dans la région de Bologne, les crostini sont éventuellement garnis de friggione^[4].

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Crostini » (voir la liste des auteurs).

↑ (en) Diane Morgan, Delicious Dips: Chronicle Books, 2004, p. 103.
↑ (en) Paula Lambert, Cheese, Glorious Cheese: More than 75 Tempting Recipes for Cheese Lovers, Simon & Schuster, 2007, p. 16.
↑ (en) Dario Castagno et Robert Rodi, Too Much Tuscan Sun: Confessions of a Chianti Tour Guide, Globe Pequot Press, 2004, p. 224.
↑ (it) « Friggione ricetta facile, Il Mio Saper Fare », sur blog.giallozafferano.it (consulté le 5 novembre 2021).

Voir aussi

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Crostini, sur Wikimedia Commons
Crostini, sur Wikibooks

Articles connexes

v · m Cuisine italienne
Régions	Cuisine abruzzaise Cuisine arberèche Cuisine ligure Cuisine lombarde Cuisine lucanienne Cuisine des Marches (it) Cuisine napolitaine Cuisine des Pouilles Cuisine de Rome (en) (cuisine de la Rome antique) Cuisine sarde Cuisine sicilienne Cuisine toscane Cuisine vénitienne
Listes	Liste de pâtes Liste de fromages italiens Viticulture en Italie (DOCG)
Pizzas	Arancini Arrosticini Crocchè Calzone Farinata Focaccia Frittola Pissaladière Pizza napolitaine Pizza sicilienne Panelle Panzerotti Pani câ mèusa Panino Piadina Sardenaira Scaccia Supplì Tramezzino Zippuli U' pastizz 'rtunnar
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Autres plats	Bagna càuda Braciola Bruschetta Cotoletta Crostino Bollito misto Baccalà alla lucana Baccalà alla vicentina Cacciucco Caponata Cappon magro Carciofi alla romana Carpaccio Carne pizzaiola Cassoeula Ciambotta Ciccioli Coda alla vaccinara Escalope à la milanaise Fondue Frico Frittata Frìttuli Lampredotto Polenta Porchetta Panzanella Parmigiana Osso buco Orzotto Poulet à la cacciatore Rafanata Risotto Rollatini Salade caprese Saltimbocca Scaloppine Soupe aux haricots Timballo Vitello tonnato
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