Canchánchara

Canchánchara

Pays d'origine
Alcool principal
Servi
Ingrédients

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Le Canchánchara est un cocktail à base de rhum, de miel et de citron vert, originaire de Cuba. Avec un alcool de base, un composant sucré et un composant acide, il appartient fondamentalement à la famille des sours.

Histoire

Le Canchánchara est considéré comme le premier cocktail développé à Cuba[1],[2]. Il n'y a pas de sources confirmées sur l'origine de la boisson. Selon l'opinion dominante, elle remonte aux travailleurs des plantations de canne à sucre de Cuba au XIXe siècle, qui avaient accès aux ingrédients encore utilisés aujourd'hui[3]. En particulier dans les portails touristiques et la littérature de voyage, le développement de la boisson est toutefois attribué aux Mambises, des combattants indépendantistes cubains de la guerre des Dix Ans[1],[2]. La ville côtière de Trinidad, au centre de Cuba, est souvent présentée comme le lieu d'origine[4]. Le magazine Mixology fait remonter l'invention du daiquiri à la base du canchánchara, confirmant le XIXe siècle comme période d'origine de ce dernier[5].

Préparation

La recette officielle de l'IBA se compose de 6 cl de rhum, 1,5 cl de jus de citron vert, de 1,5 cl de miel et de 5 cl d'eau[6]. Les ingrédients sont ensuite mélangés jusqu'à ce que le miel se dissolve. À l'origine, la boisson était servie dans une tasse en argile, et les calebasses sont également mentionnées comme étant les récipients à boire originaux[1]. Aujourd'hui, elle est principalement servie dans des verres à pied, mais les tasses en argile sont encore courantes. Dans sa forme originale, la boisson était parfois chauffée avant d'être servie[7]. Aujourd'hui, cependant, la Canchánchara est servie avec des glaçons, qui étaient disponibles à Cuba en tant qu'article de luxe importé depuis les années 1810[8], mais qui ne sont pas entrés dans la culture quotidienne avant le XXe siècle. Le magazine Mixology suggère que l'ingrédient sucrant d'origine de la boisson dans les plantations de canne à sucre cubaines était la mélasse au lieu du miel[3].

Notes et références

  1. ↑ a b et c (es) CubaLlama.com, « The canchánchara, the first Cuban cocktail in history » (consulté le )
  2. ↑ a et b (es) DrinksMotion.com, « La canchánchara, el primer cóctel cubano de la historia » (consulté le )
  3. ↑ a et b (de) Mixology.eu, « Canchánchara » (consulté le )
  4. ↑ (es) Havana-Club.com, « Cancha: Die Longdrink Version (sic) vom (sic) Canchánchara » (consulté le )
  5. ↑ (de) Mixology.eu, « History of Bacardi, Part 3: The Bacardi Cocktails »
  6. ↑ (en-US) « Canchanchara – IBA » (consulté le )
  7. ↑ (en) MiamiHerald.com, « Go Drink This: Canchánchara » (consulté le )
  8. ↑ (de) Anne Cooper Funderburg, Chocolate, Strawberry, and Vanilla: A History of American Ice Cream, Madison, Popular Press, (ISBN 9780879726928), p. 45

Voir aussi

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