Il est connu pour avoir cofondé, en 1965, avec Kenny Clarke l'école de batterie qui porte son nom, originellement appelée école de batterie Dante Agostini - Kenny Clarke. Au sein de cette école, il développe la méthode d'apprentissage la plus volumineuse de cet instrument, du débutant au professionnel. La « méthode Agostini »[2] comporte actuellement plus de trente fascicules et trois CD. Ce sont les méthodes les plus vendues en France.
Il a en outre systématisé un système de partition permettant à n'importe quel batteur d'interpréter fidèlement une composition (indication des doigtés, uniformité des symboles et de leurs emplacements sur la partition).
