Savies ou Savy est le nom primitif du quartier, autrefois village et commune de Belleville ainsi que d'une ferme détruite en 1913, qui se trouvait derrière l’actuelle cour de la Métairie dans le 20^e arrondissement de Paris^[Où ?].

Ce nom viendrait d'une racine celtique « Save », un hydronyme signifiant « écoulement », probablement en référence à la présence d'un ruisseau dans la vallée où se trouve la rue de la Mare^[1].

Le territoire de Savies correspondant à peu près à l'ancienne commune de Belleville faisait partie du domaine royal à l'époque carolingienne. En 862 Charles le Chauve offritle mesnil qu’il possédait à l’abbaye de Saint-Denis. D’autres congrégations obtinrent des terres à Savies, le principal bénéficiaire étant le monastère Saint-Martin -des-Champs doté par Henri II, lors de sa fondation en 1060, d’un domaine de 50 hectares avec jardins, une maison au pied du coteau (maison de la courtille Saint-Martin à l’emplacement actuel de la rue du Faubourg du Temple à l'angle de la rue Bichat), des vignes et des pressoirs à mi-pente, plus en hauteur et la ferme de Savies. Cette ferme comprenait au rez-de-chaussée le logement du fermier et un four à pain, à l'étage les quartiers réservés aux moines, et diverses dépendances (grange, étable, bergerie, colombier, cour avec puits et jardin). Le fermier exploitait 34 hectares de labours moyennant paiement d'un fermage en nature, tandis que les moines se réservaient la gestion directe de 15 hectares de vignes. Le raisin était transporté au pressoir Saint-Martin, (rue du Pressoir) et au pressoir du gibet (place du colonel Fabien près du gibet de Montfaucon).

La ferme de Savies, premier établissement du territoire de Belleville, est restée isolée pendant plusieurs siècles entre deux hameaux apparus au XIII^e siècle : celui de la Courtille, en bas du coteau, et celui de « Pointronville » plus en hauteur, à l’origine de Belleville autour de l’emplacement de l’actuelle église Saint-Jean-Baptiste^[2] Sous l'Ancien Régime, la ferme reste la propriété des moines de Saint-Martin-des-Champs, bien que leur domaine se soit réduit depuis le Moyen Âge au profit des vignerons.

Vendue comme bien national pendant Révolution, la ferme reste une exploitation agricole jusqu’au milieu du XIX^e siècle (sections « derrière la Ferme » et « derrière Savy » sur le cadastre de Belleville de 1844) avant que l’ancien domaine ne soit entièrement urbanisé. Une étable « vacherie » y est toutefois installée.

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  Paris vu de Belleville en 1736. Au premier plan la ferme de Savies entre deux moulins.
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  Ferme de Savies vers 1900 avant son rachat en 1913

Le bâtiment est acheté en 1913 par l'entreprise Pathé Frères qui le détruit et y établit une usine de fabrication de matériels de cinéma, notamment la caméra « Pathé-Baby ». Cette usine qui était la plus importante de Belleville est actuellement un centre post-cure.

Les rues de Savies et de la ferme de Savy rappellent l’ancien nom du terroir de Belleville mais ne sont pas précisément situées à l’emplacement de l’ancienne ferme qui était à l’arrière de l’actuelle cour de la métairie.

Le jardin des Couronnes aménagé en 1925 est situé sur le lieu-dit « Les Couronnes-sous-Savies ».

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