Tandoor

Le tandoor (ou tandour) est une sorte de four en terre cuite en forme de jarre, traditionnellement enfoui dans le sol.

Utilisation

Il est utilisé dans la cuisine indienne, dite tandoori, plus particulièrement celle du Pendjab. Il est aussi utilisé en Asie centrale, notamment en Ouzbékistan.

Le tandoor est alimenté pendant quelques heures en braises jusqu’à ce que les parois deviennent suffisamment chaudes, les aliments étant introduits une fois le feu éteint, souvent sur une petite broche (principe similaire à celui du four à pain traditionnel).

Tandoor.
Un tandoor également connu sous le nom de tannour est un four cylindrique en argile ou en métal utilisé dans la cuisine et la pâtisserie au Pakistan et dans d'autres pays asiatiques.

En Asie centrale

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En Inde

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En Azerbaïdjan

L'artisanat du tandir et la cuisson du pain en Azerbaïdjan * Patrimoine culturel immatériel
Pains de tandir.
Pays *	Azerbaïdjan
Liste	Liste représentative
Année d’inscription	2024
* Descriptif officiel UNESCO
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L'artisanat du tandir et la cuisson du pain en Azerbaïdjan est inscrit sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO en 2024^[1].

Notes et références

↑ « L'artisanat du tandir et la cuisson du pain en Azerbaïdjan », UNESCO.

Voir aussi

Liens externes

Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes :

Sur les autres projets Wikimedia :

Tandoor, sur Wikimedia Commons

(en) Petrina Verma Sarkar, « Tandoori Recipes », sur thespruceeats.com, 31 mai 20 (consulté le 25 décembre 2021).
(en) « Recettes illustrées étape par étape sur le poulet tandoori », sur fxcuisine.com (consulté le 25 décembre 2021).
« Créer son propre tandoor pour moins de 100 $ », sur delaruelleausalon.com, 2 mai 2016 (consulté le 25 décembre 2021).

v · m Patrimoine culturel immatériel de l'humanité en Azerbaïdjan
Liste de sauvegarde urgente	Le tchovgan, jeu équestre traditionnel pratiqué à dos de chevaux karabakhs en république d'Azerbaïdjan (2013) Le yalli (kochari, tenzere), danses collectives traditionnelles du Nakhitchevan (2018)
Liste représentative	Le mugham azerbaïdjanais (2008) L’art des Ashiqs d'Azerbaïdjan (2009) L'art traditionnel du tissage du tapis azerbaïdjanais en république d’Azerbaïdjan (2012) La facture et la pratique musicale du tar, instrument à cordes à long manche (2012) L'art et le symbolisme traditionnels du kelaghayi, fabrication et port de foulards en soie pour les femmes (2014) L'artisanat du cuivre de Lahidj (2015) La culture de la fabrication et du partage de pain plat Lavash, Katyrma, Jupka, Yufka (avec 4 pays) (2016) Nawrouz, Novruz, Nowrouz, Nowrouz, Nawrouz, Nauryz, Nooruz, Nowruz, Navruz, Nevruz, Nowruz, Navruz (avec 12 pays) (2016, 2024) La tradition de la préparation et du partage du dolma, marqueur d'identité culturelle (2017) L'art de fabriquer et de jouer du kamantcheh/kamanche, instrument de musique à cordes frottées (avec l'Iran) (2017) Héritage de Dede Qorqud/Korkyt Ata/Dede Korkut : la culture, les légendes populaires et la musique liées à cette épopée (avec le Kazakhstan et la Turquie) (2018) L’art de la miniature (avec l'Iran, l'Ouzbékistan et la Turquie) (2020) Le Nar Bayrami, fête traditionnelle de la grenade et sa culture (2020) La culture du çay (thé) : un symbole d'identité, d'hospitalité et d'interaction sociale (avec la Turquie) (2022) La culture du pehlevanliq : jeux, sports et lutte traditionnels de zorkhana (2022) La sériciculture et la production traditionnelle de soie pour tissage (avec 6 pays) (2022) La tradition du récit des anecdotes de Nasreddin Hodja / Molla Nesreddin / Molla Ependi / Apendi / Afendi Kozhanasyr / Nasriddin Afandi (avec 6 pays) (2022) L'art de l'enluminure : Təzhib/Tazhib/ Zarhalkori/Tezhip/ Naqqoshlik (avec 4 pays) (2023) L'artisanat et l'art de jouer du balaban/mey (avec la Turquie) (2023) L'Iftar/Eftari/Iftar/Iftor et ses traditions socioculturelles (avec l'Iran, l'Ouzbékistan et la Turquie) (2023) Le savoir-faire lié à l'incrustation de nacre (avec la Turquie) (2023) L'artisanat du tandir et la cuisson du pain en Azerbaïdjan (2024)
Listes du patrimoine culturel immatériel de l'humanité : en Afrique en Amérique en Asie et Océanie en Europe

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