La mancerina (plurale; mancerinas), chiamata anche "tremolante^[1]", è un termine spagnolo che designa un tipo di sottocoppa creato nel XVII secolo e adatto alla degustazione nobiliare della cioccolata calda.

Basato su un portauovo^[2] di origine medievale, generalmente si presenta come una sorta di piatto o vassoio in argento o ceramica che ha come caratteristica principale il fatto di avere un morsetto circolare centrale, con pareti spesso forate, destinato a trattenere la tazza (jícara).

Questo oggetto prende il nome dal marchese di Mancera, viceré del Perù tra il 1639 e il 1648, al quale è tradizionalmente attribuita la sua invenzione e l'introduzione in Spagna^[3].

Originariamente prodotte in argento, dall'inizio del XVIII secolo, quando il commercio e il consumo del cacao raggiunse gli altri Paesi Europei, le mancerinas erano realizzate in porcellana, soprattutto dalla Reale Fabbrica di L'Alcora^[2].

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