1. A partire dalla stagione 1995-96 le statistiche di club si riferiscono ai soli campionati maggiori professionistici di Lega Il simbolo → indica un trasferimento in prestito
Proveniente dallo Stade Aurillacois CA, club della sua città natale, esordì nel rugby di vertice nel 1992 nelle file del Dax, in cui rimase 5 stagioni nel corso delle quali rappresentò anche la Francia a livello internazionale (fu campione del mondo giovanile FIRA nel 1992 e vincitore dei Giochi del Mediterraneo1993).
Esordì con la Francia maggiore nel corso del Cinque Nazioni 1997, il primo di nove tornei di cui otto consecutivi fino al 2004, e realizzò il Grande Slam già alla sua prima prova; vinse altri quattro tornei, tre dei quali con altrettanti ulteriori Grandi Slam.
Nel 1997 si trasferì al Brive, in cui rimase due stagioni e, nel 1999, al Montferrand (poi Clermont-Auvergne), contemporaneamente alla convocazione alla Coppa del Mondo in Galles, in cui disputò 6 incontri e giunse fino alla finale, poi persa contro l'Australia.
Terminò la carriera in Inghilterra ai London Irish, squadra nella quale militò nel biennio 2005/07, per poi passare alla carriera tecnica.
Da allenatore ha guidato il Brive nella stagione 2007-08, subentrando dopo due giornate di campionato; al termine del torneo si dimise dal suo incarico.
Alla fine del 2009 accettò l'incarico dapprima di consulente della Federazione rugbistica greca e, in seguito, di Commissario Tecnico della Nazionale maggiore[1]. per poi dimettersi dopo pochi incontri nel 2010[2] per assumere la conduzione tecnica della Nazionale A francese in coppia con Fabien Pelous.
^(EN) Doherty quits Greece to coach Turkey, in Sport in Greece, 4 maggio 2011. URL consultato il 21 luglio 2023 (archiviato dall'url originale il 14 settembre 2012).