Il risotto al nero di seppia è un piatto tipico della cucina veneziana,[1][2][3] diffuso anche in altre cucine del mediterraneo (per esempio l'arroz negro spagnolo)[4].
Origini
Nato originariamente come piatto povero, dove si univa la seppia, con tutto il suo inchiostro, al riso, inizialmente senza processo di risottatura. Diffusosi successivamente anche in Croazia con il dominio Veneziano e in Friuli (dove è tutt'oggi un piatto tipico[5][6]), e in seguito in gran parte del Mediterraneo, grazie soprattutto ai mercanti veneziani.
Note
- ^ Risotto al nero di seppia, piatto veneto, su cookist.it.
- ^ Risotto al nero di seppia, piatto veneziano [collegamento interrotto], su alice.tv.
- ^ Risotto al nero di seppia, piatto tipico del Veneto, su dissapore.com.
- ^ Lourdes Castro, Eat, Drink, Think in Spanish A Food Lover's English-Spanish/Spanish-English Dictionary, Potter/TenSpeed/Harmony, 2009, p. 154, ISBN 978-1-58008-401-7.
- ^ TOURING CLUB - ITALIA, La cucina del Bel Paese, Touring Editore, 2003, p. 893, ISBN 88-365-2957-7.
- ^ Risotto al nero di seppia, su gamberorosso.it/. URL consultato il December 21, 2015.
Voci correlate
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