Il Torneo di Viareggio 1991, quarantatreesima edizione del torneo calcistico riservato alle formazioni giovanili di squadre di tutto il mondo, si è tenuto tra il 30 gennaio e l'11 febbraio 1991. Il torneo al quale hanno partecipato 24 squadre da 7 paesi è stato vinto dalla Roma per la terza volta nella sua storia, battendo il Napoli in finale.
Le 24 squadre partecipanti sono state suddivise in sei gironi. In ogni girone le squadre si affrontano in gare con andata e ritorno ad eliminazione diretta. Le vincenti delle gare si affrontano in una partita che consente l'accesso ai quarti di finale. Oltre alle vincenti si qualificano anche le due migliori perdenti. Le gare finali dei gironi prevedono i calci di rigore nel caso di parità al termine dei tempi regolamentari. Dai quarti di finale in poi dopo i tempi regolamentari, due tempi supplementari da 15 minuti ciascuno, seguiti in caso di parità dai calci di rigore. Le perdenti delle semifinali si affrontano nella finale di consolazione. Le vincenti giocano la finale: in caso di parità dopo tempi regolamentari e tempi supplementari, la gara viene ripetuta e in caso di ulteriore parità dopo tempi regolamentari e tempi supplementari si procede ai calci di rigore.
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