カヤジャム

カヤジャム（マレー語:Seri Kaya インドネシア語:Seri/Selai Kaya）とは、旧イギリス領マラヤ地域（現マレーシア、シンガポール）発祥のペースト状の食品スプレッドである。現地で豊富なココナッツを使用してヨーロッパのフルーツジャムの代用品として考案された。単にカヤとも呼ばれることもあるが、マレー語やインドネシア語で「Kaya」は「豊かな、金持ちの」といった意味がある。

旧マラヤ地域のカヤジャムは、ココナッツミルクと、アヒルの卵またはニワトリの卵のいずれか、より甘くするために砂糖（ヤシ糖）、香り付け、色付けのためにニオイタコノキの葉（パンダン・リーフ）が使われる。なお、一般的なカヤジャムの茶色っぽい色は卵の黄身の色によるものではない。ニオイタコノキの葉（緑色）の添加量とカヤジャムの中に含まれる糖分のキャラメル化（煮詰め具合）の程度によって色が決まっている。

• Hainanese Kaya（ハイナニーズ・カヤ） - ブラウンシュガーやカラメル状の砂糖を混ぜて作られたカラメル色
• Nyonya Kaya（ニョニャ・カヤ） - パンダンリーフを混ぜて作られた薄い緑色

カヤジャムは、ココナッツの産地でもある東南アジア地域、特にマレーシアやシンガポールでよく食されている。

パンにカヤジャムを塗ったカヤトーストは、これらの地域で朝食の定番となっており^[1]、朝食を販売する店でも売られている。しかしながら、別に朝食として食べるものだと決まっているわけではなく、1日中好きな時に食べられている。

カヤトーストは現在ではシンガポールの名物ということになっているが、トースト後にカヤジャムを塗るのではなく、トースト前に塗ってから焼くのがそのスタイルである。

また、パンではなく、他の食品に塗って食べる場合もある。つまりカヤジャムには、カヤトーストに使う以外の利用法も存在する。

上記のカヤジャムに含まれている糖類を、よりキャラメル化させることによって、より濃い色のカヤが作られる場合もある。さらに、カヤには上記の茶色っぽい色をしたもの以外にも、淡緑色をしたタイプのものも存在する。また、蜂蜜を加えて作るカヤも存在する。

• Kaya : A rich spread
• シンガポールの定番朝ごはん！カヤトーストの人気店7選！！

表 話 編 歴 ココナッツ
ココナッツ ココヤシ
製品	カジャン（英語版） キングココナッツ ココナッツジュエリー（英語版） ココナッツテスタオイル ココナッツファイバー ココナッツファイン（スペイン語版） ココヤシ材（英語版） コプラ バージンココナッツオイル マカプノ（英語版） ヤシ油
食品	アイスブコ（英語版） 椰汁糕（中国語版） 椰撻（中国語版） オンノ・カウスェー カヤジャム キリバット コカーダ コカーダ・アマレーラ（英語版） コキート ココスマクローネ（ドイツ語版） ココナッツアイス（英語版） ココナッツキャンディ（ベトナム語版） ココナッツクリーム ココナッツケーキ（英語版） ココナッツジュース ココナッツシュガー ココナッツ・シュリンプ ココナッツスープ（英語版） ココナッツスプラウト（英語版） ココナッツチャツネ（トゥル語版） ココナッツドーナツ（英語版） ココナッツトフィー（英語版） ココナッツドロップ（英語版） ココナッツバター（英語版） ココナッツミルク ココナッツミルクパウダー（インドネシア語版） ココナッツライス（英語版） サンカヤー・ファクトーン（英語版） テンペ・ボンクレッ ナシレマッ ナタ・デ・ココ ブコパイ（英語版） パン・デ・ココ（英語版） ヤシ酒 ラティック
病害虫	Bipolaris incurvata（英語版） Botryosphaeria cocogena（英語版） Bursaphelenchus cocophilus（英語版） Capnodium footii（英語版） Cephaleuros virescens（英語版） Corticium penicillatum（英語版） Cytospora palmarum（英語版） Marasmiellus cocophilus（英語版） Periconiella cocoes（英語版） Pestalotiopsis palmarum（英語版） Phaeochoropsis mucosa（英語版） Phyllosticta palmetto（英語版） Phytophthora palmivora（英語版） Pseudoepicoccum cocos（英語版） Ramularia necator（英語版） Stigmina palmivora（英語版） ココナッツカダンカダンウイロイド ヤシオオオサゾウムシ
組織	アジア・太平洋地域ココナッツ共同体（英語版） ケラフェッド（英語版） ココナツ開発・国営プランテーション開発省（英語版） ココナッツ開発委員会（マラヤーラム語版） フィリピン・ココナッツ庁（英語版） フランクリン・ベーカー（英語版）
文化	You think you just fell out of a coconut tree?（英語版） アウグスト・エンゲルハルト（英語版） ココ・チョコラテロ（英語版） ココナッツカップ（英語版） ココナッツシャイ（英語版） ココナッツパール（英語版） ココナッツ教（ベトナム語版） ココナッツパレス（英語版） 世界ココナッツデー（英語版） ダン・ガウ ハイヌウェレ型神話 椰胡（中国語版）
関連項目	ココナッツ戦争（英語版） ココナッツによる死 サルとココナッツ ヤシガニ
カテゴリ

表 話 編 歴 タイ料理
タイ料理の一覧（タイ語版）
銘々皿料理	飯 ジャスミン米 もち米 カオチェー（英語版） カオカームー カオクルッカピ カオマンガイ カオナーペッド カオパッアメリカン ジョーク カオムーデーン（英語版） カオ・パット カオモック 麺 カノム・ジーン クァイティオクアカイ クァイティオルア（英語版） クァイティオスコータイ ミーグロープ パッキーマオ パッタイ パッミーコーラート パッシーイウ ラートナー（英語版） イェン・ター・フォー ホイトート
取り分け料理	ゲーン（タイカレー） イエローカレー グリーンカレー ゲーン・ソム ゲーン・パー レッドカレー ゲーンマッサマン ナムゲーンフアチャイタオ ホーモック カイヤッサイ ヌアパップリック パネーン パットガパオ パッキン パッ・プリッ・キン トムカーガイ トムクローン トムソム（英語版） トムヤムクン ヤムカイダーオ タイスキ ムーグラタ（英語版）
イーサーン料理	チムチュム（英語版） ガイ・ヤーン コイ ラープ ナムトック（英語版） サイクロークイーサーン ソムタム ヤムネームカオトート
北タイ料理	ゲーン・ケー ゲーンハンレー（英語版） カオガンチン（英語版） カオソーイ ナム・ヤオ ナムプリックヌム ナムプリックオン サイウア
南タイ料理	ゲーンプリッククラドゥークムー ゲーン・タイ・プラー ゲーン・ルアン ナシクラブ クアグリン（英語版） ナシダガン ナシゴレン ナシレマッ
軽食	チョームアン（英語版） 蝦餃 ホーイチョー カリーパップ ポーク・スクラッチング バインクオン カノムボーディン 焼売 カノムケソーンラムチアック カノムカイ（英語版） カノムカイホン カノムカイノッククラター カノムクアイリン カノムファックブア カノムパックカート カノム・トーキョー カオチェー（英語版） クローンクレーングロープ クルアイケーク コーゲー グロープケム 腸粉 マムアングアン マムアンナンプラーワーン カオニャオ・マムアン ミヤンカム ムーピン（英語版） ポーピア ローティサーイマイ サークーサイムー 焼包 サテ ホットドッグ キアオ パートンコー
デザート	ブアローイ チャーモンクット（英語版） 仙草ゼリー ファックトーンゲーンブアート フォーイ・トーン カノムバービン（英語版） カノム・ブアン カノムブアンユアン カノムチャーク カノムチャン（英語版） カノムファランクディチン カノムカイプラー カノムクロック（英語版） カノムモーゲーン カノムナムドークマイ カノムピン（英語版） カノムピアックプーン カノムサーイブア（英語版） カノムサネーチャン カノムソートサイ カノムターン（英語版） カノムタンテーク カノムティアン（英語版） カノムトゥアイ（英語版） カオマーク カオトム（英語版） グルアイブアットチー カオラム（英語版） グラヤーサート（英語版） チェンドル ルークチュプ（英語版） ナムケンサイ ナムターンパン（英語版） オーエウ（英語版） サクーナムカティ カヤジャム タプティムグロープ トーンエーク トーンイップ トーンヨート（英語版） トゥアキアオトムナムターン
飲料	チャチャーク クラティンデーン メコン オーリアン（英語版） サンソム サト タイのビール チャーイェン
調味料・保存食	ブドゥ ナンプラー グンチアン チャールア ネーム ナムチム（英語版） ナムプリック ナムプリックパオ パーデーク チャーシュー プリッキーヌ プラーラー カピ シラチャー・ソース トゥアナオ
その他	カントーク料理 タイ式フルーツカービング (ガーンケサラックポンラマー) タイサラダ（英語版）
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