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パッミーコーラート

パッミーコーラートタイ語: ผัดหมี่โคราชRTGSphat mi khorat発音 [pʰàt mìː kʰōː.râːt])とは、多くの場合パパイヤサラダソムタム)とともに提供されるタイ王国の揚げ米粉麺である。乾燥ビーフン(どのような色のものでも構わない)はパッミーコーラートの主たる材料であり、ビーフンの他にもにんにくエシャロット豚肉、塩大豆、魚醤パームシュガー、赤唐辛子、黒醤油ねぎもやしなどが用いられる。パッミーコーラートの起源は古代のナコーンラーチャシーマー県地方に遡ると考えられている。例えば、かつてナコンラチャシマー(略してコラート)の領民は、一般的にそのほとんどが農民であり、農民らは古い米を乾燥米麺の形に加工して保存していた。


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