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今半別館
今半（いまはん、英: Imahan）は飲食業者、小売業者の名称である。本項では東京都にあるすき焼き専門店「今半本店」と、同店をルーツとする東京都内の4事業者について解説する。
今半本店
有限会社今半本店（いまはんほんてん）は浅草の新仲見世通り沿いに店舗を構える、すき焼き専門店。所在地は東京都台東区浅草一丁目19番7号。後述の
は今半本店をルーツとしているが、2011年時点ではそれぞれ直接の関係はなく、独立した経営を行っている。
歴史
1895年（明治28年）、東京府東京市本所区吾妻橋の牛鍋屋として創業し、のちに浅草へ移った。関東大震災により店舗が焼失したが、その後新たに龍宮をイメージした豪華な店舗を建て、人々をあっと言わせた[1]。新店舗は木造3階建てで、店内には客用の風呂も設けられており、湯口はライオンを模ったものであった。和洋中の料理が取り揃えられ、金製のすき焼き鍋も用意されていた。同店には「今半御殿」との異名が付き[2][3]、店舗の絵葉書も作られた。永井荷風は同店をしばしば訪れており、店内の様子などを『断腸亭日乗』に書き記している。
この建物は太平洋戦争時に焼失した。同店は2011年現在、すき焼き専門店として営業している。
沿革
2011年現在、新仲見世通り沿いで営業中。
店名の由来
開業当時、関東地方で唯一の政府公認食肉処理場が芝区白金今里町（現在の白金台）にあり、ここから肉を仕入れていたことと「今様」という語句に由来している。
今里町の食肉処理場から肉を仕入れていた店は店名に「今」の字を付けることが多かった[4]。店名として「今」を用いている例として、他に新橋の「今朝（いまあさ）」（明治13年創業）[5]、白金の「今福（いまふく）」[6]、現存しない「今廣（いまひろ）」の例がある。
「半」の字については、
- 創業者3人のうち1人の名前から「半」の字を採ったもの[7][8]
- 別の創業者の名前から「伴」の字を採り、「半」に変えたもの[4]
とされている。
今半別館
有限会社今半別館（いまはんべっかん）は、浅草の伝法院通り近くにて、すき焼きを中心とした日本料理店「今半別館」を運営する企業である。所在地は東京都台東区浅草二丁目2番5号。同店の建物は登録有形文化財となっている。
沿革
- 1921年（大正10年） - 今半（のちの今半本店）からの暖簾分けにより、東京府東京市芝区三田で開業。
- 太平洋戦争末期 - 店舗が建物疎開のため取り壊される。
- 1950年（昭和25年）頃 - 浅草の伝法院通り近くにて開店。
- 2003年（平成15年） - 同店建物（北棟、南棟、玄関棟）が文部科学大臣により登録有形文化財として登録された。
建物
同店の建物は、今半（のちの今半本店）から暖簾分けを受けた当時の店主が、太平洋戦争後にかつての「今半御殿」をイメージして建てさせたものである。1948年（昭和23年）から10年近くにわたって増築が重ねられ、21世紀初頭には大規模な修繕工事がなされている。
数寄屋造りの木造2階建て。天井や欄間などに施された彫刻は、富山県から呼び寄せた井波彫刻の職人と、地元浅草の職人に腕を競わせたものである。細い材の組子や花形の隅板を多用した建具は、造られた当時「くどい」との批判もあったが、のちに目黒雅叙園など日本各地の料亭、旅館でも同様の建具が使われるようになった[9]。
建築史家の稲葉和也は、ビルの多い浅草にこのような建物が残っていることを「奇跡に近い」と述べている[10][11]。
浅草今半（株式会社今半）
株式会社今半（いまはん）は、精肉の加工販売、牛肉加工食品や弁当などの製造販売を行う企業である。本社所在地は台東区西浅草二丁目17番4号。同社の関連企業には、すき焼きを中心とした日本料理店「浅草今半」を運営する「株式会社高伴」がある。
同社の商品は、
など、高級黒毛和牛肉を加工した食品が中心である。
同社の佃煮詰め合わせは、毎日新聞が発表するお中元ギフト、お歳暮ギフトの人気ランキング[12]にしばしば登場する人気商品である。人形町今半のウェブサイト[8]には、浅草今半（株式会社今半）が牛肉佃煮で日本一のシェアを持っている旨が記載されている（2007年9月現在）。
BSE騒動当時は佃煮の売上に深刻な[4]影響が出ていたため、新たに牛肉弁当を売り出したところ、のちに月1万食（2004年時点）の人気商品となった。
人形町今半
株式会社人形町今半（にんぎょうちょういまはん）は
- 飲食店、精肉店、惣菜店の運営
- 弁当の配達サービス
- 調味料（すき焼き割下、焼肉のたれ、他）の製造販売
などを行う企業である。本店を東京都中央区日本橋人形町2丁目9番12号に、本部を日本橋蛎殻町1丁目4番5号におく。
今半本店をルーツとする都内の飲食業者の中で、最も多くの飲食店舗を持つ事業者となっている（2007年現在）。
商品、サービス
同社の「特製すき焼き弁当」は、樫の重箱にすき焼きとご飯が別々に詰められており、温かいまま注文先へ届けられる。1959年（昭和34年）から配達サービスが行われており、企業からの注文が多い。かつては「重役弁当」との通称[13]もあった。
同社は20種類以上のたれ、ドレッシング類を製造し、スーパーマーケットなどに出荷するメーカーでもある。同社の製造する割下は、日本で3位のシェアを持っている（国内メーカー別シェア、2007年の報道[14]より）。
沿革
- 1952年（昭和27年） - 浅草今半の日本橋支店として開業。
- 1956年（昭和31年） - 浅草今半より独立し、有限会社人形町今半として法人化。
- 1985年（昭和60年） - 改組し、株式会社人形町今半となる。
- 1999年（平成11年） - 農林水産省から優良フードサービス事業者として表彰される。
店舗
人形町今半の折詰弁当「雪月花」
- 「人形町今半」
- すき焼、しゃぶしゃぶを中心とした日本料理店。東京都内を中心に13店舗を展開する。
- 「喜扇亭」
- 鉄板焼きステーキ店。港区赤坂他に3店舗。
- 「今半万窯」
- 炭火焼料理店。渋谷区代々木に1店舗。
- 「ガーデンレストラン人形町今半」
- 池上本門寺内の「松濤園」に1店舗。
- 精肉店
- 関東地方の百貨店内を中心に展開している。
- 惣菜店
- 東京都内に独立型の2店舗をおくほか、百貨店内の4店舗でも惣菜を取り扱う。惣菜店の店名は「あったか惣菜」。
（2007年9月現在、グループの店舗を含む）
代々木今半
しゃぶしゃぶ亭 代々木今半（しゃぶしゃぶてい よよぎいまはん）は、渋谷区代々木一丁目45番4号に店舗を構える、しゃぶしゃぶとすき焼きの専門店である。テレビ番組『出没!アド街ック天国』では、同店の牛タンしゃぶしゃぶを「日本初の牛タンしゃぶしゃぶ」として紹介している[15]。
同店では牛肉しゃぶしゃぶを注文した客に対し、肉を筒状に丸めて静かに鍋へ入れるよう勧めている。こうすることで、内側はレアのまま、外側に熱を通して食べることができる[16]。
関連項目
- 沸騰ワード10 - 2017年10月20日の放送で、今半本店、浅草今半、人形町今半の代表が、浅草今半にて初めて一堂に会した。
脚注
外部リンク
