W 1987 ukończył studia prawnicze na Wydziale Prawa i Administracji Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu. Odbył aplikację prokuratorską, zakończoną 1 października 1990 złożeniem egzaminu prokuratorskiego. Pracował w Prokuraturze Rejonowej we Wrześni, początkowo jako asesor, a od 30 listopada 1991 jako prokurator. Od 3 sierpnia 1995 sędzia sądu rejonowego. Orzekał w Sądzie Rejonowym w Poznaniu i Sądzie Rejonowym w Gnieźnie. Od 8 maja 2001 sędzia Sądu Okręgowego w Poznaniu[3]. Orzekał tam jako sędzia pierwszoinstancyjny, odwoławczy i penitencjarny. W okresie od listopada 2013 do lutego 2016 orzekał na delegacji w Sądzie Apelacyjnym w Poznaniu. W okresie od września do listopada 2017 orzekał na delegacji w Sądzie Najwyższym. 10 października 2018 prezydent Andrzej Duda powołał go do pełnienia urzędu sędziego Sądu Najwyższego[4]. Orzekał w Izbie Karnej tego Sądu[5].
Członek Komisji Kodyfikacyjnej Prawa Karnego (kadencja 2013–2017)[7].
W kwietniu 2019 został zgłoszony jako kandydat na sędziego Trybunału Konstytucyjnego na miejsce Sławomiry Wronkowskiej-Jaśkiewicz, której kadencja upłynęła 6 maja 2019. 26 kwietnia 2019 został wybrany przez Sejm na sędziego Trybunału Konstytucyjnego[8][9]. 8 maja 2019 prezydent Andrzej Duda odebrał od niego ślubowanie na sędziego Trybunału Konstytucyjnego[10]. 29 lipca 2019 został powołany w skład PKW[11].
Autor publikacji obejmujących problematykę karnoprocesową[16].
Kontrowersje
W środowisku prawniczym i politycznym legalność jego nominacji na stanowisko sędziego Sądu Najwyższego po zmianie ustawy o Krajowej Radzie Sądownictwa jest przedmiotem kontrowersji ze względu na zarzuty co do sposobu obsadzenia części składu tej Rady[17][18][19].
W latach 2001–2002[20] Wojciech Sych, będąc sędzią Sądu Okręgowego w Poznaniu, zasiadał w radzie nadzorczej Miejskiego Przedsiębiorstwa Gospodarki Komunalnej i Mieszkaniowej w Gnieźnie.
Według artykułu w „Gazecie Wyborczej” Sych naruszył w ten sposób prawo o ustroju sądów powszechnych, które od dnia wejścia w życie, 1 października 2001, zakazywało łączenia tych stanowisk. Zdaniem „Gazety” naruszenie trwało w rzeczywistości do 12 sierpnia 2004, kiedy to Sych został wykreślony z Krajowego Rejestru Sądowego[21]. Stanowisko „Gazety” nie uwzględnia sprostowania wydanego przez Trybunał Konstytucyjny, zgodnie z którym Sych zrezygnował z członkostwa w radzie nadzorczej wraz z wygaśnięciem zgody ówczesnego Prezesa Sądu Okręgowego w Poznaniu w czerwcu 2002, a opóźnienie wykreślenia go z KRS było skutkiem zaniedbania ze strony osób odpowiedzialnych[20].
Z kolei w opinii portalu wPolityce.pl sędzia w ogóle nie naruszył prawa, gdyż dysponował zgodą Prezesa Sądu Okręgowego w Poznaniu i z jej wygaśnięciem w czerwcu 2002 ustąpił ze stanowiska członka rady nadzorczej[22].