menjadi program studi manajemen kuliner terkemuka di asia tenggara

• meningkatkan kualitas pendidikan dan pengajaran manajemen kuliner melalui pengembangan kapasitas belajar;
• meningkatkan kualitas dan ragam penelitian untuk pengembangan keilmuan manajemen kuliner berbasis kearifan lokal;
• meningkatkan kapasitas aplikasi keilmuan manajemen kuliner melalui pengabdian masyarakat dalam rangka meningkatkan kesejahteraan masyarakat;
• memposisikan diri sebagai agen pembaharu dalam mendorong kemandirian manajemen kuliner ditingkat nasional;
• berperan sebagai simpul utama jejaring pendidikan tinggi manajemen kuliner

• mampu mengaplikasikan prosedur hygiene, sanitasi, keselamatan dan kesehatan kerja;
• mampu menganalisis kebutuhan gizi, merancancang menu, mengolah produk bergizi bagi berbagai kelompok usia dan penderita berbagai penyakit;
• mampu merancang, membuat, mempresentasikan, mengevaluasi masakan nusantara, oriental, continental, middle east;
• mampu merancang, membuat, mempresentasikan, mengevaluasi roti dan kue nusantara, oriental, continental, middle east;
• mampu menghasilkan produk makanan, roti, dan kue yang memiliki nilai estetika tinggi;
• mampu mengklasifikasikan, menyimpanan, dan penangananan bahan pangan;
• mampu merencanakan pengadaan, pengoperasian, pemeliharaan, perbaikan, penggantian dan inventarisasi peralatan dapur;
• mampu menganalisa, merancang, mengevaluasi menu;
• mampu merencanaan dan desain dapur komersial;
• mampu memimpin, mendelegasikan, mengorganisir tim di area dapur komersial;
• mampu merancang dan mengelola event kuliner;
• mampu menerapkan dasar konsep penelitian yang berkaitan dengan kuliner;
• mampu menganalisis, merancang, menerapkan, dan mengevaluasi, pembiayaan operasional dapur komersial;
• mampu merancang, membaca peluang, menghitung biaya produksi, mengelola keuangan, mengevaluasi dan memasarkan usaha dibidang kuliner;
• mampu berkomunikasi minimal menggunakan dua bahasa internasional, setara dengan kemampuan berbahasa pada tingkat intermediate;