menjadi simpul utama program studi tata hidangan di asia tenggara yang berdaya saing tinggi dan mampu berperan aktif untuk pembangunan kepariwisataan.

misi program studi manajemen tata hidangan merupakan deskripsi mengenai tugas, kewajiban, tanggung jawab, dan rencana tindakan yang dirumuskan sesuai dengan visi program studi untuk digunakan dalam pengembangan tridarma perguruan tinggi. dalam upaya untuk mencapai visinya, program studi manajemen tata hidangan politeknik pariwisata batam merumuskan lima misi utama yang memiliki:

a)       food and beverage manager, dengan kompetensi:

1. menguasai pengetahuan tentang: ragam teknik pelayanan restoran, peralatan restoran, menu.
2. memiliki sikap: bertanggungjawab, kepemimpinan, displin, bekerjasama, peduli.
3. mampu mengembangkan keterampilan dalam analisis menu, manajemen pendapatan.

b)      bar manager, dengan kompetensi:

1. menguasai pengetahuan tentang: pengetahuan minuman beralkohol, peralatan bar,
2. memiliki sikap: profesional dalam penyelenggaraan usaha, peka terhadap pengembangan kebutuhan produk makanan, evaluatif untuk meningkatkan kualitas dan kuantitas usaha produk boga.
3. mampu mengembangkan keterampilan meliputi: bertanggungjawab, kepemimpinan, displin, bekerjasama, peduli.