|
Chocolate granulado
Flocos de chocolate ou granulados, também conhecidos como sprinkles e hundreds and thousands em alguns países, são pequenos adereços de confeitar usados como uma decoração frequentemente colorida ou para adicionar textura a sobremesas como brownies, cupcakes, donuts ou sorvetes. Os minúsculos doces são produzidos em várias cores e geralmente são usados como cobertura ou elemento decorativo. O Dictionary of American Regional English os define como "pequenas bolas ou pedaços de doce em forma de bastão usados como cobertura para sorvetes, bolos e outros". TerminologiaNo Reino Unido e em outros países da comunidade anglofônica, os flocos são denotados por diferentes significados. Por exemplo, hundreds and thousands é a denotação mais popular usada na Grã-Bretanha, bem como na anglofônica Oceania (Austrália e Nova Zelândia) para se referir a sprinkles e nonparrels. Outra variante do termo no Reino Unido é vermicelli, especialmente quando se fala em flocos de chocolate.[1][2] Este nome pode ser emprestado ao árabe egípcio falado como faːrmasil.[3] Jimmies é o termo mais popular para chocolate granulado nas regiões da Filadélfia, Boston e Nova Inglaterra.[4] A origem do nome jimmies é incerta, mas foi documentado pela primeira vez em 1930, como decoração de topo para bolo.[5] A Just Born Candy Company de Bethlehem, Pensilvânia, afirma ter inventado os jimmies e os batizado com o nome de um funcionário.[6][7][8] Outra afirmação improvável sobre o nome jimmies origina-se do Dr. Sidney Farber e Edward Brigham. O Dr. Farber foi cofundador do Dana–Farber Cancer Institute em Boston, bem como de uma instituição de caridade, The Jimmy Fund, em homenagem a um de seus pacientes infantis. Brigham abriu uma sorveteria chamada Brigham's e cobrou um centavo extra por granulado de chocolate em uma casquinha, que beneficiou o Jimmy Fund. O fundo, porém, foi fundado em 1948, bem depois da primeira referência histórica.[9] Em Connecticut e em outros lugares nos Estados Unidos, conforme indicado pela inclusão do sentido no Merriam-Webster oficial, shots é um termo específico para sprinkles.[10][11][12][13] HistóriaOs nonpareils datam de pelo menos o final do século XVIII, se não antes. Eles foram usados como decoração para pièces montées e sobremesas. Os hagelslag (sprinkles) da Holanda foram inventado em 1913 por Erven H. de Jong de Wormerveer.[14][15] Venz,[16] outra empresa holandesa, popularizou hagelslag, com uso em pães. Na maioria das vezes, a manteiga é espalhada para que não caiam. Depois de muita pesquisa e aventura, de Vries e Venz criaram a primeira máquina para produzir as minúsculas guloseimas cilíndricas.[17] Eles foram chamados de hagelslag devido à sua semelhança com um fenômeno climático proeminente na Holanda: granizo (esta referência também é transferida para a palavra finlandesa para sprinkles, "Koristerakeet", que significa, literalmente, "granizo decorativo"). Apenas hagelslag com uma porcentagem de cacau de mais de 32% pode levar o nome de chocoladehagelslag (chocolate granulado). Se for inferior a 32%, é denominado cacaofantasie ou cacaofantasie hagelslag (cacau fantasia granulado). A empresa de doces Just Born cita seu fundador, Sam Born, como inventor dos chamados "jimmies" (que podem nunca ter contido nenhum chocolate) no Brooklyn, em Nova Iorque.[18][19] No entanto, anúncios de chocolate granulado como adereços confeitivos existem já em 1921,[20] anteriores ao Just Born em dois anos. Um produto relacionado, o açúcar de lixar está disponível comercialmente em uma pequena variedade de cores há décadas. Agora ele vem em uma grande variedade, incluindo "glitter" preto e metálico. Referências
Information related to Chocolate granulado |
||||||||||||||||
