Conhaque

Tipo	bebida destilada
Adaptado de	vinho; Vitis vinifera (en); maçã
Teor alcoólico	40 %; 60 %
Tem característica	destilação; fermentação
Epónimo	Cognac

Conhaque^[1]^[2], brandy ou brande,^[3] é uma bebida alcoólica decorrente da destilação de vinho, geralmente contendo cerca de 40~60% de graduação alcoólica por volume.

Além do vinho, esta bebida destilada pode ser feita a partir de um suco de fruta fermentado (no caso da uva, normalmente são utilizadas apenas espécies viníferas). É usualmente degustado após as refeições.

Etimologia

O nome em português é derivado da palavra francesa cognac^[1]^[2], um tipo de conhaque com indicação geográfica da região homônima na França.

Conhaques de uvas franceses

Também há produção de conhaque de uva atualmente na África do Sul, em Espanha, no México, e no estado estadunidense da Califórnia. Na Armênia, a produção é antiga e tradicional, sendo a bebida tradicional deste país.

Conhaques de fruta

Conhaques de fruta são feitos usualmente com maçã, ameixa, pêssego, cereja, amora, e damasco. Têm coloração mais clara, e normalmente são degustados gelados.

Calvados é um conhaque francês da região da Normandia feito à base de maçã, da qual é extraída a sidra, que depois é fermentada e destilada.
Kirschwasser é um conhaque alemão de frutas feito à base de cereja.
Slivovitz é um conhaque de frutas feito à base de ameixa.

Envelhecimento

Um conhaque pode ser produzido de três maneiras.

Sem envelhecimento: caso típico dos conhaques de fruta, que apresentam tonalidade clara.
Single barrel: conhaques com tonalidade dourada ou caramelo são normalmente envelhecidos em barris de carvalho.
Sistema de solera: alguns conhaques são envelhecidos no sistema de soleira, especialmente os espanhóis.

Classificação do envelhecimento

O envelhecimento do conhaque tem 3 bases classificatórias:

V.S (Very Special) ou ☆☆☆ (Three Stars): Cognac standard, mínimo 2 anos de envelhecimento em barris de carvalho;
V.S.O.P. (Very Special Old Pale): mínimo de 4 anos de envelhecimento;
X.O. (Old Extra): mínimo de 10 anos de envelhecimento.

Vale ressaltar que tal classificação é um tanto controversa, tais idades são as idades médias. Médias, pois o conhaque em geral é fabricado com várias levas, cada qual com uma idade de envelhecimento. Dessa forma, alguns usam a idade do blended mais novo para a classificação.

Há outros tipos de conhaque, como Napoleão e Vieux, mas as qualidades mais comumente encontrados são a VS, VSOP e XO.

Referências

↑ ^a ^b S.A, Priberam Informática. «conhaque». Dicionário Priberam. Consultado em 4 de maio de 2022
↑ ^a ^b Infopédia. «conhaque | Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Porto Editora. Consultado em 4 de maio de 2022
↑ Portal da Língua Portuguesa – Dicionário de Estrangeirismos

[:0-1] S.A, Priberam Informática. «conhaque». Dicionário Priberam. Consultado em 4 de maio de 2022

[:1-2] Infopédia. «conhaque | Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa». Infopédia - Porto Editora. Consultado em 4 de maio de 2022

[3] Portal da Língua Portuguesa – Dicionário de Estrangeirismos

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