Os Fofos de Belas, inicialmente conhecidos como Fartos de Creme, são um doce da gastronomia portuguesa. Apresentam uma textura semelhante ao pão de ló, sendo recheados com creme e polvilhados com açúcar.

Os Fofos de Belas são típicos de Sintra. Foram popularizados por clientes da zona de Lisboa, que compravam este doce durante os seus tradicionais passeios de domingo à região. ^[1]

Os Fofos de Belas são tipicamente feitos com ovos, açúcar, farinha, limão, leite de coco, manteiga e amido de milho. Começa-se por bater gemas de ovos com açúcar e raspas de limão e à parte bater as claras. Depois adiciona-se o resto dos ingredientes da massa e mistura-se com delicadeza às claras que foram previamente batidas em castelo e quando estiver pronto dispor em formas e levar ao forno. Em seguida trata-se do recheio onde se mistura o leite com amido de milho, açúcar e limão e de seguida mete-se ao lume até engrossar e de seguida adicionam-se as  gemas de ovos. Por fim, trata-se de montar os bolos onde se vão cortar os mesmos ao meio e colocar o recheio.^[2]

Bolos de forma cilíndrica, com aproximadamente 6cm de diâmetro, recheados com creme e polvilhados com açúcar em pó, preparados com uma massa leve de farinha, ovos e açúcar.^[3]

São vendidos na Casa dos Fofo de Belas em caixas que contêm 6 ou 12 bolos. Vendem-se também à unidade.^[3]

Este doce é hoje confecionado na Fábrica dos Fofos de Belas, gerida atualmente por Liberdade Fonseca. A autora da receita, que permanece há quatro gerações foi a mãe de Liberdade Fonseca. A casa dos Fofos de Belas situa-se em Sintra e produz estes bolos desde 1850.^[4]

Referências