2 Partidas e gols totais pelos clubes, atualizadas até 8 de maio de 2023.
3 Partidas e gols pela seleção nacional estão atualizadas até 8 de maio de 2023.
Paulo Díaz começou sua carreira profissional pelo Palestino, onde fez sua estreia em 12 de maio contra o Cobreloa no estádio Regional Calvo y Bascuñán de Antofagasta.[2] O seu primeiro golo oficial com a equipa profissional foi marcado em 24 de agosto de 2014, contra a Universidad Católica, num jogo correspondente ao Torneio Apertura, no qual o Palestino derrotou a equipa do Cruzado por 2-1.[3]
Encerrou sua passagem pelo Palestino com 67 partidas e marcou 7 golos.[4]
Colo Colo
Em 25 de maio de 2015, o Colo-Colo anunciou a contratação de Díaz.[5] Paulo fez a sua estreia oficial quase quatro meses após a sua apresentação, em 2 de setembro de 2015, na primeira rodada da Copa Chile 2015 contra a Coquimbo Unido, num empate de 1-1.[6]
Após algumas lesões, Díaz deixou o Colo colo onde no total, ele assinaria uma lista em cinco jogos em seu ciclo de seis meses.[7]
San Lorenzo
No dia 26 de janeiro de 2016,Díaz foi apresentado como no reforçodo San Lorenzo[8]
Deixou o San Lorenzo com 69 jogos jogados, oito golos marcados e quatro assistências.[9]
Al-Ahli
Em 15 de agosto de 2018, o Al-Ahli, da Arábia Saudita, oficializou a assinatura de Paulo Diaz por três temporadas o valor danegociaçãogira em torno de 7 milhões de dólares.[10]
Pelo Al-Ahly jogou por uma temporada, participando de 24 partidas e não marcando nenhum gol.
River Plate
A 31 de julho de 2019, sua chegada ao River Plate foi confirmada por 4,5 milhões de dólares por 70% do seu passe. [11]Fez a sua estreia a 25 de agosto com uma derrota de 1-0 contra Talleres no
Monumental de Nuñez.[12]
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