2 Partidas e gols totais pelos clubes, atualizadas até 3 de novembro de 2024.
3 Partidas e gols pela seleção nacional estão atualizadas até 15 de outubro de 2024.
Começou sua carreira no Levante antes de se mudar para a Inglaterra para assinar com a Brighton & Hove Albion aos 15 anos, tornando-se profissional com eles em junho de 2015.[2][3] Em abril de 2018, ele assinou um novo contrato de três anos com o clube.[4]
Em 24 de julho de 2019, Sánchez se juntou a Rochdale por empréstimo para a temporada 2019–20.[5] Ele fez sua estreia pelo clube em uma vitória por 3-2 fora sobre o recém-promovido Tranmere Rovers.[6]
Em 1 de novembro de 2020, Sánchez fez sua estréia no Brighton, jogando na derrota por 2 a 1 em uma partida da Premier League contra o Tottenham Hotspur.[7][8] Em 23 de fevereiro de 2021, Sánchez assinou um novo contrato de quatro anos e meio com Brighton, válido até junho de 2025.[9]