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Tetilla

Queijo de tetilla, entre outros

País de origem	Espanha
Região	Galiza
Origem do leite	vaca (en)
Designação	denominação de origem protegida (21 de junho de 1996)

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O queijo Tetilla (em galego: queixo Tetilla) ou queijo de tetilla é um queijo de vaca elaborado na Galiza cujas características, ingredientes e produção estão regulamentadas por Denominação de Origem própria. Deve o seu nome à forma de seio feminino.

A zona de produção de leite para a elaboração de queijo Tetilla compreende todo o território da Galiza. Dentro deste território, os elaboradores "Queijo Tetilha" utilizarão sempre leite procedente das raças Frisona, Pardo Alpina e Rubia galega, alimentadas segundo práticas tradicionais.

Todo o leite empregado na elaboração procede exclusivamente de explorações estabelecidas na zona de produção e controladas pelo Conselho Regulador da Denominação de Origem Queixo Tetilla.

Ao arremate da sua maturação o queijo Tetilha apresentará as seguintes características básicas:

• Forma: cônica, côncava-convexa.
• Peso: 0,5 a 1,5 kg.
• Dimensões: a altura será superior à rádio da base e inferior ao diâmetro.
  • Máximo:
    • 150 mm de altura.
    • 150 mm de diâmetro base.
  • Mínimo:
    • 90 mm de altura.
    • 90 mm de diâmetro base.

• «Denominación de Origen Protegida "Queso Tetilla"». www.magrama.gob.es (em espanhol). Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Consultado em 27 de julho de 2013 

• Página oficial do Conselho Regulador (em galego, castelhano e inglês)