Чашка кофе, приготовленная с помощью системы «АэроПресс»
АeroPress — устройство для приготовления кофе[1]. Сконструирован в 2005 году американцем Аланом Адлером и выпускается фирмой AeroPress Inc.[1] Приготовление кофе производится путём продавливания залитого горячей водой молотого кофе через фильтр под действием давления, создающегося за счёт мускульной силы оператора.
мягкого сменного фильтра из плотного волокнистого материала.
В сборе фильтр вкладывается в крышку, а крышка крепится на нижней части цилиндра. Поршень, снабжённый резиновой прокладкой, которая плотно прилегает к стенкам цилиндра, может перемещаться в нём, создавая определённое давление так же, как это происходит в классическом медицинском шприце.
Принцип работы
Последовательность приготовления кофе с «AeroPress»
Приготовление кофе производится в два этапа: сначала молотый кофе заваривается горячей водой, затем получившаяся смесь кофе и воды фильтруется через мелкодисперсный фильтр. Разница, по сути, состоит лишь в конструкции самого аппарата фильтрации. Порядок использования устройства следующий:
Цилиндр закрывают снизу крышкой с вложенным в неё фильтром и устанавливают на чашку.
Мелко молотый кофе засыпают через воронку в цилиндр.
Горячую воду (80 °C) заливают в цилиндр по метке объёма и размешивают лопаткой-мешалкой в течение 10 с.
Вставляют в цилиндр поршень; нажимая на него, продавливают воду сквозь кофе и фильтр. За счёт созданного в цилиндре давления, жидкость, проходя через фильтр, собирается в чашке, а кофейная гуща остаётся на фильтре.
Приготовленный кофе разбавляют горячей водой и сливками по вкусу.[4].
Оценки
Фирма-изготовитель приводит четыре преимущества данного устройства:
Лучший вкус за счёт использования «идеальной температуры воды и давления».
Полнота извлечения вкуса и аромата из сырья (по сравнению с фильтр-кофеварками).
Отсутствие осадка и примесей.
Быстрота приготовления (чашка кофе за минуту).
Легко видеть, что, за исключением очевидного пункта (3), все эти утверждения достаточно спорны («идеальные температура и давление» отличаются для разных сортов кофе, размеров помола и режимов обжарки, сравнение «полноты вкуса» вряд ли можно считать объективным, а скорость приготовления для большинства кофеварок и кофемашин примерно та же самая). Как отмечается в статье[5], кроме, действительно, высокой чистоты напитка, к преимуществам AeroPress можно отнести:
Удобство конструкции, небольшие размеры, прочность и неприхотливость прибора, что позволяет без труда возить его с собой и использовать в полевых условиях.
Возможность полного контроля над процессом (время настаивания, исходная температура воды, помол и сорт кофе, давление находятся полностью в руках оператора) и, соответственно, широкий диапазон возможностей экспериментирования и подбора режимов приготовления, чтобы получить напиток, наиболее подходящий конкретному потребителю.
Удобство чистки и утилизации отходов.
Чемпионат мира по «AeroPress»
C 2008 года проводится ежегодный неофициальный чемпионат мира по «AeroPress» (World Aeropress Championships, WAC), на котором участники состязаются в скорости и качестве приготовления кофе с помощью системы «AeroPress». 2-й чемпионат мира состоялся в июне 2009 года в Осло (Норвегия).[6]
↑Название «кофеварка» применяется условно и имеет прежде всего классификационную цель, так как процесс приготовления в нём ближе к завариванию, чем с варению кофе.
