Grynkorv är en västgötsk tjock orökt korv som består av fläskkött, korngryn, och kryddor. Ibland blandas även nötkött eller potatis in. Grynkorv ingår i gruppen svenska orökta korvar, som även innefattar fläskkorv, köttkorv, stångkorv och värmlandskorv, vilken den är nära besläktad med.^[1] Eftersom de är råkorvar är hållbarheten begränsad.

Grynkorven kokas och äts tillsammans med potatismos och lingonsylt eller med kokt potatis och pepparrots- eller senapssås. Lokalt används kall kokt grynkorv som smörgåspålägg.^[2]

Den är sedan 2005 utnämnd till "Skaraborgs nationalrätt" och har en egen intresseförening, Grynkorvens vänner.^[2] Den firar grynkorvens dag tredje torsdagen i oktober.

Cajsa Wargs recept på grynkorv innehåller rödlök, korngryn, mjölk, russin, njurtalg samt får- eller oxlever^[3], medan Adriana Hollbergs recept upptar slarvsylta, mjölk, rödlök, lever och korngryn.^[4] Köttmängd ca 25%.^[1]

Povel Ramel har skrivit en sångsketch om grynkorv som framfördes i revyn På avigan 1966–67 av Povel, Lars Ekborg och Lissi Alandh.

• Grynkorvens vänner & Grynkorvsakademien

Denna artikel behöver bilder. Har du en passande fri bild får du gärna ladda upp den.

Anm: Bild där korven syns tydligt och inte kan misstas.