|
TommeTomme eller ibland Tome (uttalas /tɔm/) är namnet på cylindriska ostar, ofta tillverkade av get-, får- eller komjölk i bergstrakter i Frankrike och Schweiz. Beteckningen är känd i Frankrike sedan år 1671.[1] FrankrikeFlera varianter finns, däribland Schweiz Schweizisk tomme är en mjukost med vitmögelyta som tillverkas i västra Schweiz av pastöriserad komjölk. Den säljs även under beteckningarna
Typiska mått är en diametern 9 centimeter och höjden 2 centimeter. Osten väger ungefär 100 gram. HistorikEn källa från 1895 anger att osten har lång tradition i Vallée de Joux. På 1930-talet började man använda pastöriserad mjölk och numera är detta vanligast. Schweiz producerar årligen ungefär 1000 ton Tomme Vaudoise (uppgift från 2009). Smaksatta varianterI Schweiz säljs även varianter smaksatta med kummin, ramslök eller tryffel.[2] Källor
|
||||||||||||||||||||||||
