Vanilla Fudge bestod av organisten Mark Stein, trummisen Joey Brennan och basisten Tim Bogert. Vince Martell tillkom snart på gitarr. Brennan blev ersatt en tid efteråt av Carmine Appice, som sades ha större erfarenhet. Gruppens största hit blev en cover på The Supremes "You Keep Me Hangin' On" som de gjort en mycket psykedelisk tolkning av. Musikproducenten George Morton blev tagen av låten och lät dem släppa den som singelskiva. Det tog ett tag innan låten blev en hit, men sommaren 1968 hamnade den på topp-tio listorna i USA.
Gruppen upplöstes 1969 då medlemmarna ville satsa på andra saker. En anledning var att de var trötta på allt turnerande. Bogerts och Appices tankar var att bilda en trio med Jeff Beck på gitarr (som precis var på väg att avsluta the Jeff Beck Group). Bandet kom att heta Beck,Bogert & Appice.
Gruppen spelade in eget material på Renaissance, Near the Beginning, Rock & Roll, Mystery och Vanilla Fudge 2001/ The Return / Then And Now. Gruppen sägs ha haft inflytande på den kommande hårdrocken och heavy metal-musiken[1]. Gruppen hette tidigare The Pigeons.
Under 2004 turnerade de tidigare medlemmarna Carmine Appice, Tim Bogert och Vince Martell i USA under namnet Vanilla Fudge.
Medlemmar
Nuvarande medlemmar
Mark Stein – sång, keyboard (1966–1970, 1982–1984, 1987–1988, 2005, 2006–)