Akasya balı, dünyada en ünlü monofloral bal çeşitlerinden biridir. Beyaz çiçekli yalancı akasya olarak bilinen bir bitkinin nektarından yapılır.^[1] Akasya çiçekleri genellikle Mayıs ayında başlar ve yaklaşık on dört gün sürer. Bu süre zarfında arılar tarafından nektar ve polenlerin başarılı bir şekilde toplanması için havanın sıcak ve kuru olması gerekir. Geleneksel bala göre daha uzun süre sıvı halde kalır ve daha yavaş kristalize olur.^[2] Bal kepçesi ile kolayca karıştırılır. Akasya balı% 40 fruktoz ve% 36 glikoz içerir.

Akasya balı, taze pompalanmış haliyle oldukça sıvıdır ve rengi, elde edildiği bitki türüne bağlı olarak değişir. Beyaz akasya çiçeklerinden üretilen bal neredeyse şeffaf açık sarı renkteyken, sarı akasya çiçeklerinden elde edilen bal zengin limon sarısı tonlarında olabilir. Balın aroması zengin ve çiçeksi bir kokuya sahiptir; içerisinde yabancı kalıntılar bulunmaz. Tadı ise vanilya notalarıyla tatlıdır ve ağızda kalıcı bir tat bırakmaz.^[3]

Akasya balının diğer bal türlerinden en büyük farkı, kristalleşme süresinin oldukça uzun olmasıdır. Balın saflığı ve içindeki yabancı maddelerin varlığına bağlı olarak bu süreç 24 aya kadar uzayabilir. Bu uzun kristalleşme süreci, balın düşük sakkaroz ve yüksek fruktoz içeriği sayesinde gerçekleşir. Kristalleşmiş akasya balı ince taneli bir yapıya sahiptir ve rengi beyaz ya da soluk sarı olabilir.^[3]

Akasya balının saklanma koşulları, diğer bal çeşitleriyle aynıdır. Serin, kuru ve karanlık bir yerde, tercihen cam bir kapta saklanmalıdır. Akasya balı doğal koruyucular içerdiğinden, birkaç yıl boyunca tazeliğini ve iyileştirici özelliklerini kaybetmeden saklanabilir. Bal kristalleşirse, yüksek sıcaklıklara maruz bırakmadan su banyosunda eritilmesi önerilir, aksi takdirde balın faydalı özellikleri kaybolabilir.^[3]

• Provans balı

Bu madde bir taslaktır. Bu maddeyi geliştirerek veya özelleştirilmiş taslak şablonlarından birini koyarak Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz.