Поселення засновано 1791 як козацький хутір Парабой (Перебойна). 1792 увійшло в межі земельної дачі А. М. Грибовського, статс-секретаря канцелярії імператриці Катерини II, від прізвища й імені його отримало назву Грибівка (Андріанівка). З 1802 по 1917 належало сім'ї Мархоцьких-Інгістових.
Курорт включає більше 50 баз відпочинку (у тому числі готелів).
Село має розвинену інфраструктуру: луна-парк, дитячі атракціони, численні бари і кафе, рибна ловля, прогулянки на катерах і яхтах, водні мотоцикли, комп'ютерні клуби, екскурсійне обслуговування, а з літнього сезону 2011 р основною і довгоочікуваною подією літа в Грибівці став фестиваль «Summer Sound GRIBOFFKA», який проводиться на пляжі «Європа», що має велику територію (2 га), де розташований найбільший в світі пляжний бар довжиною 125 м.[4] При цьому на курорті простежується тенденція до сталого розвитку елітного відпочинку.[5]
З 2013 року Грибівка є майданчиком для фестивалю електронної музики "Maevka", який зазвичай припадає на кінець квітня-початок травня і фактично відкриває літній сезон на курорті[6]
Транспорт
У 2 км на південний захід від села розташований зупинний пункт ПутейськаОдеської дирекції Одеської залізниці.
Населення
Згідно з переписом УРСР 1989 року чисельність наявного населення села становила 525 осіб, з яких 235 чоловіків та 290 жінок.[7]