Народилася 8 січня1980 року в Огасті, штат Мен[3], у сім'ї Джима (Джеймса) і Елісон Ніколс.[4] Її батько був шкільним учителем.
Під час навчання в школі Рейчел займалася легкою атлетикою (стрибками у висоту),[5] а в старших класах навчалася за обміном у Франції.
У 1997 році Рейчел Ніколс пройшла кастинг на роль ведучої програми каналу MTV «Помста знедолених».[6]
У 1998 році вступила на факультет драми в Колумбійський університет у Нью-Йорку, який успішно закінчила у 2003 році.[5].
З 1995 року працює моделлю,[4] в тому числі й у Європі.
Особисте життя
26 липня2008 року Рейчел Ніколс вийшла заміж за продюсера Скотта Штубера (англ.Scott Stuber) в Аспені, штат Колорадо. Проте в лютому 2009 року вони розлучилися.[7]
30 грудня 2013 року Рейчел Ніколс заручилася з Майклом Кершоу (англ.Michael Kershaw), забудовником.[8][9] Вони одружилися у вересні 2014 року.[10][11]