|
Холодок
Холодо́к[1][2] (Aspáragus) — рід рослин родини холодкові, з ареалом у Євразії, Африці, Австралії, інтродукованих по всьому світі; ростуть переважно в сухому кліматі. Найпоширеніший і типовий вид — холодок лікарський (Asparagus officinalis). Одні види спаржі — трави, інші — напівчагарники, що розвивають підземне кореневище і надземні більш або менш гіллясті стебла, у багатьох видів повзучі. Верхні частини (близько 20 см) паростків деяких видів холодку (холодок лікарський, коротколистий, кільчастий) вважаються делікатесом. Ботанічний описКореневище розвинене. Стебла сильно розгалужені, пагони несуть численні, зібрані пучками, переважно голкоподібні гілочки (кладодії), що сидять у пазухах листків. Листя недорозвинене, дрібне, лускате або шипувате, утворює зазвичай біля своєї основи твердуваті шпорці. Квітки дрібні, здебільшого в пазухах листя, одиночні або в щитоподібних або гроноподібних суцвіттях. Квітка правильна, двостатева або одностатева, з простою роздільнолистою або трохи спаяною біля основи оцвітиною з шістьма листками, розташованими двома колами. Тичинок шість, з тонкими або пластинчастими нитками та пиляками, що розкриваються на внутрішній стороні; маточка з верхньою, тригніздою зав'яззю, коротким стовпчиком і трилопатевою приймочкою. Плід — ягода, з одним або декількома насінням; насіння з товстою, чорнуватою шкіркою, роговим білком і невеликим зародком. ВикористанняМолоді пагоди є їстівними: Asparagus acutifolius, Asparagus adscendens, Asparagus albus, Asparagus aphyllus, Asparagus cochinchinensis, Asparagus dauricus, Asparagus filicinus, Asparagus horridus, Asparagus maritimus, Asparagus officinalis, Asparagus racemosus, Asparagus schoberioides, Asparagus tenuifolius, Asparagus verticillatus. Замінником кави є смажене насіння: Asparagus officinalis[3]. Лікувальне використання: Asparagus adscendens, Asparagus cochinchinensis, Asparagus filicinus, Asparagus officinalis, Asparagus racemosus, Asparagus schoberioides[3]. Гарна рослина-компаньйон для томатів, петрушки та базиліка; має нематоцидні властивості: Asparagus officinalis. Придавлений корінь використовують для прання білизни: Asparagus racemosus[3]. Деякі види є декоративними.
ВидиЗа інформацією бази даних The Plant List, рід включає 211 видів[5]. В Україні дико росте кілька видів (з них найбільш часто холодок лікарський):
Повний список видів за Plants of the World Online:
«Соєва спаржа»Корейською спаржею, соєвою спаржею або навіть просто спаржею в Україні, Киргизстані, Казахстані, Росії помилково називають продукт, що не має до спаржі жодного стосунку. Він відомий під назвою фучжу і є продуктом перероблення соєвого молока («пінка», що утворюється на киплячому соєвому молоці). В англомовних країнах фучжу називається японським терміном «юба» або tofu skin. Примітки
Література
Посилання
Information related to Холодок |
||||||||||||||||||||||||||||||
![Біла спаржа — в Німеччині популярний делікатес[4]](%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Spargel_-_Asparagus.jpg)
