Офіційні коктейлі ІБА (англ.IBA official cocktails) — коктейлі, що обрані Міжнародною асоціацією барменів (МАБ, англ.IBA — International Bartenders Association) до списку коктейлів, які дозволяється змішувати під час проведення міжнародних конкурсів коктейлів (англ.World Cocktail Competition, WCC)[1], а також для використання в щорічному Всесвітньому змаганні коктейлів (ВЗК)[2] в барменському ремеслі. Такі змішані напої найбільш знані й поширені коктейлі, які роблять професійні бармени всього світу. Коктейлі, які було включено в даний список, є найбільш популярними і поширеними в світі, а рецепт їх приготування за версією IBA для захисту прав клієнтів приведений до єдиного стандарту. Ідея країн-учасниць IBA полягала в тому, що клієнт, відвідавши бар в будь-якій точці планети, може замовити коктейль з офіційного списку, рецептура і спосіб приготування якого не матимуть відмінностей в залежності від обраного ним бару. Підтримка Асоціації полягає в проведенні тренінгів, в яких можуть брати участь країни-члени Міжнародної асоціації барменів, а також щорічного Міжнародного конкурсу коктейлю (WCC/WFC), який проходить в країні, обраної радою IBA[3].
Коктейлі МАБ вказуються у сантилітрах (cl), а не в звичайних мілілітрах (ml). 3 cl приблизно дорівнює 1 американській рідкій унції (на 1,4 % більше).
Міжнародна асоціація барменів (англ.IBA) була створена 24 лютого 1951 року в салоні Гранд Готелю (місто Торкі, Велика Британія). Спочатку в її складі було сім країн-учасниць. Члени IBA відібрали (на їхню думку) кращі творіння барменского мистецтва, які змішувалися в багатьох престижних барах світу. Спочатку члени Асоціації затвердили список з шістдесяти «Офіційних коктейлів ІБА», однак згодом кількість учасників збільшилася, а офіційний список зазнав змін: одні коктейлі були виключені, інші додані. Станом на 2012 рік до складу Асоціації увійшли національні організації 55 країн (штаб-квартира Асоціації зареєстрована у Сінгапурі), а кількість офіційних коктейлів ІБА становить 75, з них шістдесят п'ять — випробувана часом і модою легендарна класика[4].
У 2003 році Україна заявила про бажання взяти участь у членстві Міжнародної асоціації барменів (англ.IBA). У 2006 році у Греції на закритих зборах президентів IBA, пройшовши трьох річний випробувальний термін, Україна стала повноправним членом Асоціації та бере участь в Міжнародному конкурсі WCC/WFC IBA (Міжнародному конкурсі коктейлів)[5].
Список коктейлів
Зараз, офіційні коктейлі МАБ поділяються на три категорії: англ.The Unforgettable (незабутні), англ.Contemporary Classics (сучасна класика), англ.New Era Drinks (напої нової ери)[6][7].
Незабутні
Коктейлі, що належать до категорії «Незабутні[8]»:
Коктейль на основі джину, вишневого лікеру Maraschino, фіалкового лікеру Crème de Violette і лимонного соку. Класифікується як коктейль на весь день (англ.All day cocktail)[9][10].
Сауер коктейль на основі віскі (частіше бурбон), лимонного соку та цукру. Крім того, за бажанням, може бути додана невелика кількість яєчного білка[17][18].
Сімейство алкогольних коктейлів кубинського походження, основними компонентами яких є світлий ром, сік лайма і цукор. Класифікується як аперитив[23][24].
Коктейль на основі джину, безбарвного сухого фруктового лікеру, що виготовляється з мараскінової вишні, апельсинового бітеру і лимонного соку. Класифікується як коктейль на весь день (англ.All day cocktail)[33][34].
Коктейль на основі світлого рому, ананасового соку, гренадину і безбарвного сухого фруктового лікеру, що виготовляється з мараскінової вишні. Класифікується як коктейль на весь день (англ.All day cocktail)[41][42].
Коктейль на основі світлого рому, коньяку, лікеру Трипл-сек та лимонного соку. Класифікується як коктейль на весь день (англ.All day cocktail)[43][44].
Коктейль на основі темного рому, фруктових соків, густого солодкого сиропу червоного кольору Гренадина, цукрового сиропу та бітеру «Ангостура». Класифікується як лонґ дрінк (англ.long drink)[53][54].
Коктейль на основі джину, соків лимона та лайма, цукрового сиропу, вершків, яєчного білка та газованої води з додаванням апельсинової води і екстракту ванілі[3]. Класифікується як лонґ дрінк (англ.long drink)[57][58].
Коктейль на основі коньяку, апельсинового лікеру (Куантро, Grand Marnier або інших трипл-секів) та лимонного соку. Класифікується як коктейль на весь день (англ.All day cocktail)[61][62].
Коктейль на основі джину, сухого вермуту, апельсинового бітеру, безбарвного сухого фруктового лікеру, що виготовляється з мараскінової вишні і абсенту. Класифікується як коктейль на весь день (англ.All day cocktail)[63][64].
Коктейль, що складається з горілки, джину, текіли та рому. Окрім цього, до складу коктейлю входять трипл-сек (чи Куантро), кола (або холодний чай) та інші[92][93].
Коктейль, що складається з джину, вишневого, апельсинового (Трипл-сек) та лікеру «Бенедиктин», гренадину, ананасового і лимонного соку з додаванням біттера «Ангостура»[112][113].
Коктейль на основі текіли, томатного, апельсинового і соку лайма. За складом є варіантом коктейлю «Кривава Мері». Класифікується як лонґ дрінк[137][138].
Коктейль на основі білого рому, лікеру Galliano, лікеру Triple Sec та соку лайма. Класифікується як коктейль на весь день (англ.All day cocktail)[145][146].
Коктейль на основі джину, ожинового лікеру, лимонного соку та цукрового сиропу. Класифікується як коктейль на весь день (англ.All day cocktail)[153][154].
Коктейль на основі горілки, малинового лікеру та ананасового соку. Класифікується як аперитив[161][162].
Міжнародний конкурс коктейлів ІБА
Міжнародний конкурс коктейлю (WCC/WFC) проводиться щорічно в країні, обраної радою ІБА. При проведенні Всесвітнього конкурсу коктейлів за версією ІБА, виділяють наступні категорії[3]:
↑World Cocktail Competition (WCC). International Bartenders Association.(англ.). iba-world.com. Архів оригіналу за 18 липня 2011. Процитовано 5 червня 2017 року.
↑Сайт Mobile Show Bar. Барменскі спільноти W.F.A. / I.B.A. / A.U.B.A.(рос.). mobilebar.com.ua. Архів оригіналу за 23 квітня 2017. Процитовано 15 серпня 2017 року.