|
خبز الشيلم
خبز الشَّيْلَمُ[1][2] أو الشَّوْلَمُ[1][3] أو الشَّالَمُ[1] أو الجاودار[3] أو الجويدار[4] أو السلت[3] (بالإنجليزية: Rye bread) هو نوع من الخبز المصنوع بنسب مختلفة من الدقيق من حبوب الشيلم. يمكن أن يكون فاتحًا أو داكن اللون، حسب نوع الدقيق وعوامل التلوين، وعادةً ما يكون أكثر كثافة من الخبز المصنوع من دقيق القمح. يحوي نسبة أعلى من الألياف من ألياف الخبز الأبيض ولونه أغمق ومذاقه أقوى. أكبر مصدر لخبز الشيلم في العالم هو بولندا.[5] كان خبز الشيلم يعتبر عنصرًا أساسيًا خلال العصور الوسطى. تأتي العديد من أنواع حبوب الشيلم المختلفة من دول شمال وسط وغرب وشرق أوروبا مثل إسلندة وألمانيا والنمسا والدنمرك والسويد وروسيا والنرويج وفنلندا وإستونيا ولتفيا ولتوانية وبولندا وبيلاروس وأُكرانية وهولندا وبلجيكا وفرنسا وجمهورية التشيك وهي أيضًا من اختصاصات فاليه في سويسرا. نحو عام 500 بعد الميلاد، استقرت قبيلة السَّكسونيين الجرمانية في بريطانيا وأدخلت نبات الشيلم، الذي كان مناسبًا تمامًا لمناخها المعتدل.[6] انظر أيضًاالمراجع
 في كومنز مواد ذات صلة بـ خبز الشيلم. |
|||||||||||||||||||||||
