Bejgli

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Bejgli
Bejgli aux noix et au pavot
Autre(s) nom(s)	kalács
Lieu d’origine	Hongrie
Place dans le service	Gâteau
Ingrédients	Farine, beurre, jaune d'œuf, levure, lait, noix ou pavot, raisin séché (optionnel)
Mets similaires	diós bejgli, mákos bejgli, meggyes mákos bejgli, káposztás bejgli, almás bejgli
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Le bejgli ([ˈbɛjgli]) est un gâteau hongrois roulé, traditionnellement préparé à Noël. Il est habituellement fourré avec des noix (diós bejgli) ou des graines de pavot (mákos bejgli) moulues. Selon la croyance populaire, en manger apporte l'abondance à la maison.

Le bejgli est originaire de Silésie. Son nom provient de la forme incurvée du fer à cheval, en allemand Beugen (= fléchissement). Il est arrivé en Hongrie vers le milieu du XIX^e siècle.

Plus récemment, il est possible d'en trouver farci avec des griottes et du pavot (meggyes mákos bejgli), aux pommes (almás bejgli), aux châtaignes ou en version salée avec du chou fermenté (káposztás bejgli).

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