Denis Thybaud commence sa carrière dans le documentaire en devenant journaliste reporter d'images pour l'agence CAPA. Il collabore notamment au magazine 24 heures diffusé sur Canal+. Puis il commence à travailler pour Canal+ en réalisant des films de mode pour Mademoiselle Agnès. Il réalise aussi des sketches pour José Garcia et Antoine de Caunes. Il rencontre Jamel Debbouze avec lequel il va mettre au point Le Cinéma de Jamel. Sur ce programme court, il fait la connaissance d'Omar Sy et de Fred Testot[1].
Quand Jamel quitte Canal+, Denis Thybaud met au point Le Visiophon TM avec Omar et Fred. Puis deux ans plus tard, Omar et Fred ont une nouvelle idée pour Canal+ : une sorte de « hot line » où tout le monde peut appeler à propos du monde de la télévision. Denis Thybaud met une nouvelle fois en image cette idée en s'inspirant du code visuel de Darty et de son fameux service après vente. Il s'agit du Service après-vente des émissions[2].
Denis Thybaud réalise son tout premier court métrage Granturismo avec Jamel Debbouze, Gérard Darmon et Zoé Félix, en 2000, diffusé sur Canal+.