Né d'un père italien et d'une mère écossaise[1], il est doté d'un physique athlétique et pratique dès son plus jeune âge différents sports, dont la boxe, l'équitation et l'escrime. Il s'est notamment illustré dans le décathlon.
Il se rend aux États-Unis au début des années 1950 pour suivre une formation dramatique à l'Actors Studio à New York[2].
Il retourne bientôt en Europe où il fait de la figuration dans des films comme Jeunes Mariés (1953), de Gilles Grangier ou Guerre et Paix (1956) de King Vidor. Son premier rôle d'ampleur est dans le film de science-fiction Le danger vient de l'espace (1958) de Paolo Heusch et Mario Bava. Il obtient ensuite de nombreux rôles dans des films de cape et d'épée. Dans sa centaine de rôles, il a joué dans tous les genres, en particulier dans des westerns spaghettis et des films d'épouvante. Il est resté très actif jusqu'en 1980, date à laquelle il s'est retiré du monde du spectacle. On ne l'a plus vu que quatre fois, dans des téléfilms et des œuvres cinématographiques bon marché[2].
Vie privée
Giacomo Rossi Stuart a été marié à Klara Muller, mannequin d'origine néerlandaise et allemande. Ils ont eu quatre enfants, Ombretta, Loretta, Kim et Valentina(it). Kim et Valentina sont également devenus acteurs[2].
