En 1995, après une rupture amoureuse et une tentative de suicide, il est interné à l'hôpital Saint-Vincent-de-Paul de Sherbrooke. Il y écrit une grande partie de Marie-Hélène au mois de mars, qu'il publie en 1998[3],[4].
En parallèle à l'écriture, il est psychanalyste et travaille dans le domaine de la santé mentale dans un centre de crise[5]. Il est aussi père de famille[6].
Après plusieurs années sans publier, il fait paraître en 2006 Les Trois Modes de conservation des viandes, qui marque le début d'un nouveau cycle d'écriture pour l'auteur, dans lequel apparaît une «poésie du domestique»[6].
En 2011, il publie La Gestion des produits - Tome 1 : La Crise, un essai inspiré de son travail en centre de crise où il se penche sur la détresse contemporaine[4].
Inspiré de son propre retour aux études en histoire de l'art à l'UQAM, Moutier publie en 2015 un roman d'autofiction intitulé Journal d’un étudiant en histoire de l’art[7].
La publication du livre L'inextinguible en 2018, présenté comme un entretien, va susciter de fortes réactions. L'ouvrage est qualifié de «ratage général» et de «comédie tristement insignifiante»; l'entretien «est si déplacé et inattendu qu’on se demande s’il ne s’agit pas de fiction»[8]. Une autre critique suggère qu'il s'agit d'un «canular littéraire», puisque le livre joue sur la frontière entre la réalité et la fiction, tout en soulignant qu'au premier degré, les propos s'avèrent repoussants[9].
En 2021, l'auteur défraie la chronique après la publication sur sa page Facebook d'une dénonciation de la censure qu'il affirme subir de la part de sa maison d'édition[10],[11]. La maison d'édition XYZ affirme qu'il s'agit plutôt d'un désaccord lié au processus éditorial[12],[13].
Les lettres à mademoiselle Brochu : éléments pour une nouvelle esthétique de la crise amoureuse, Montréal, Éditions de l'Effet pourpre (réédité aux Éditions Marchand de feuilles en 2007), 1999, 190 p. (ISBN978-2-92266-002-9)
Les Trois Modes de conservation des viandes, Montréal, Éditions Marchand de feuilles, 2006, 361 p. (ISBN978-2-92294-425-9)
La Gestion des produits - Tome 1: La crise, Montréal, Éditions Marchand de feuilles, 2011. (ISBN978-2-92389-604-5)
Rita tout court, Montréal, Éditions Marchand de feuilles, 2013, 97 p. 9782 923896205 (ISBN978-2-92389-620-5)
Les lettres à mademoiselle Brochu : éléments pour une nouvelle esthétique de la crise amoureuse, Montréal, Éditions Marchand de feuilles, 2013, 97 p. (ISBN978-2-92389-620-5)
Frank Desgagnés (photographe), Sylvain Campeau et Maxime-Olivier Moutier, Cowgirls, Mont-Saint-Hilaire, Les Éditions Cayenne, 2013, 48 p. (ISBN978-2-92398-003-4)
Entretiens
L'inextinguible : entretiens avec Paula Singer, Québec, Les Éditions du Septentrion, 2018, 340 p. (ISBN978-2-89448-920-8)
↑« Allégations de censure de Maxime Olivier Moutier | Le manuscrit n’était pas prêt, selon la maison d’édition », La Presse, (lire en ligne, consulté le )