Soupe kandia

	Soupe kandia
	; Soupou kandja malienne, servie avec du riz.
Autre(s) nom(s)	Soupou kandja
Lieu d’origine	Gambie
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La soupe kandia (ou soupou kandja) est un ragoût aux gombos et à l'huile de palme accompagné de riz créole, consommé au Mali, au Sénégal^[1] , en Gambie, Guinée et Guinée-Bissau.

Préparation

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Ingrédients : gombos, huile de palme, poisson fumé, yét, viande ou poisson, nététou, poudre de crevette, oignon vert, poivrons rouges et verts, oignon, piment rouge, aubergine blanche, crustacés, piment sec, ail, guédji.

Il s'agit d'une préparation de type ñaari cin.

Notes et références

↑ Geneviève N'Diaye-Corréard, Les Mots du patrimoine. Le Sénégal, Archives contemporaines, 2006 (ISBN 9782914610339), « Soupekandia, soupe kandia, soupe kandjé, soupoukandia, soupou-kandia, soupoukandja, soupoukandjè », p. 505-506.

Annexes

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Bibliographie

Aminata Sow Fall, Un grain de vie et d'espérance, Paris, Truffaut, 2002, 141 p. (ISBN 2-9516614-5-2).

Articles connexes

Cuisine sénégalaise

Liens externes

[1] Geneviève N'Diaye-Corréard, Les Mots du patrimoine. Le Sénégal, Archives contemporaines, 2006 (ISBN 9782914610339), « Soupekandia, soupe kandia, soupe kandjé, soupoukandia, soupou-kandia, soupoukandja, soupoukandjè », p. 505-506.

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