Verdale

Le terme de verdale désigne diverses variétés d'olives qui se distinguent des autres par leurs maturités chromatiques tardives. Ces variétés à fruits plus verts n'ont aucune autre ressemblance particulière ni aucun apparentement particulier entre elles^[1]. Il existe une « verdale » dans la plupart des régions oléicoles françaises. Aussi, pour éviter toute ambiguïté, il est nécessaire d'accompagner toute utilisation de ce terme de « verdale » de son lieu d'origine.

• La Verdale de l'Ardèche
• La Verdale des Bouches-du-Rhône
• La Verdale de l'Hérault
• Verdale des Pyrénées-Orientales
• La Verdale de Tourtour (Var)
• La Verdale de Vaucluse (synonyme d'Aglandau)

Il existe aussi une Verdaute dans le Gard, et de nombreux termes apparentés en Espagne (Verdial, Verdal, Verdala).

• Christian Pinatel, « Les variétés d'oliviers », Le Nouvel Olivier, Aix-en-Provence,‎ janvier 2002 (ISSN 0249-5856).
• Marc Rozier (Technicien supérieur en oléiculture), Les variétés françaises d’olivier : et leur terre d’accueil, Nîmes, Lacour, coll. « Livres régionaux », 2002, 432 p. (ISBN 2-84149-088-2, présentation en ligne)
  Le livre d’un spécialiste et passionné, Majoral de la Confrérie des Chevaliers de l’Oliver du Languedoc-Roussillon
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• Nathalie Moutier (coordinatrice), Christian Pinatel, André Martre, Jean-Paul Roger, Bouchaïb Khadari, Jean-François Burgevin, Denis Ollivier et Jacques Artaud, Identification des variétés d’oliviers cultivées en France, t. 1, Turriers (04250, France), Naturalia Publications, 2004, 246 p. (ISBN 2-909717-43-7).

• Huile d'olive de Provence AOC
• Olea europaea

• Variétés françaises par bassin de production

v · m Olives
Principales variétés	Aglandau Amellau Arabanier Arbequina Arbosana Ascolana tenera Barnea Belgentiéroise Blanquetier Blavet Bosana Boube Bouteillan Broutignan Cailletier Cayon Colombale Cul blanc Estoublaisse Filaïre Frantoio Gemlik Germaine Grappier Grossane Hojiblanca Itrana Kalamáta Koronéïki Leccino Lucques Négrette Nocellara del Belice Noirette Nostral Oléastre Olivière Petit ribier Picholine Picual Pigalle Ribeyrou Rosée-du-Mont-d'Or Rougettes Rougette de Pignan Sabine Salonenque Sauzen vert Sigoise Tanche Triparde Verdale Verdale de l'Hérault Verdale des Pyrénées-Orientales Vermillau
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