| Arselle alla viareggina |
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| Origini |
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| Altri nomi | Nicchi alla viareggina
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| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Toscana
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| Dettagli |
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| Categoria | secondo piatto
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| Ingredienti principali | - arselle (telline)
- pane
- pomodoro
- olio, aglio, vino bianco, prezzemolo, peperoncino
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Le arselle alla viareggina, o nicchi alla viareggina in dialetto viareggino, è un piatto di mare tradizionalmente preparato a Viareggio.
Preparazione
La preparazione è analoga a quella della pasta alle arselle, con la differenza che il condimento a base di arselle, a cui si aggiunge sempre pomodoro, non viene usato per condire la pasta, ma adagiato su fette di pane tostato su cui è stato strusciato aglio.
Bibliografia
- Flavia Franceschini, Giovanni Levantini, Maria Gabrielle Maestri e i ragazzi della IIB ('97/'98) dell'Istituto Professionale Marconi di Viareggio, Quando i polli si spennavano a mano, ISBN 9788896915608, Pezzini Editore, Viareggio, 2002
- Gabriele Levantini, La cucina viareggina, un tesoro da salvare, su welcome2lucca.com.
- Luca Farinotti, mondoristorante, Massa, Edizioni Clandestine, 2018, ISBN 9788865967676
Voci correlate
Collegamenti esterni
