|
Coffee cake
La coffee cake è una torta statunitense consumata a colazione per accompagnare il caffè, il caffellatte o il tè.[1][2][3] Il dolce presenta una consistenza tenera simile a quella della brioche,[1] ha forma circolare, e ne esistono numerose varianti che possono contenere cannella, frutta secca, marmellata, formaggio dolce, o crema al burro al caffè.[1][4] StoriaNel corso del diciassettesimo secolo, gli abitanti del centro-nord Europa erano soliti bere il caffè, che da alcuni decenni era stato introdotto nel continente, mentre mangiavano delle torte dolci[5][6] come il gugelhupf, che contenevano lievito, farina, frutta secca, e spezie dolci. A causa dei flussi migratori che partivano dalla Germania e dalla Scandinavia per arrivare nel Nord America, tali pietanze vennero esportate oltreoceano, ove assumeranno col tempo sempre più i connotati delle odierne coffee cake. Intanto, durante il diciottesimo secolo, i cuochi americani preparavano delle torte aromatizzate con il caffè per non sprecare la bevanda.[7] Il termine coffee cake appare nell'opera teatrale The Gift del 1850 di Virginia De Wyze.[8] Dopo la fine della prima guerra mondiale, grazie alle moderne tecniche di pastorizzazione, si diffuse la coffee cake con panna acida.[9][10] Note
Voci correlateAltri progetti
Information related to Coffee cake |
||||||||||||||||
.jpg)
