エチオピアのBlessed Coffeeのブランドのパッケージ（タマコパーク ）。コーヒーはエチオピアの主要輸出品目の一つである。 エチオピアにおけるコーヒー生産 （エチオピアにおけるコーヒーせいさん）は長い伝統を有する。エチオピア はアラビカ種 [ 1] エチオピアの経済 にとって重要な存在であり、経常収入の約60%を占めていて、1500万人が何らかの形でコーヒー産業によって生計を立てていると推計されている[ 1] [ 2]
コーヒーノキ の主力品種、アラビカコーヒーノキ はエチオピアを原産地とする[ 1] カルディ が羊の群れがこの植物を食むと活力を得たことから発見したとされるが、1671年の書物が初出であり、信憑性は疑わしく、捏造の可能性が高い[ 3]
テイスター（鑑定士）育成セミナー （2003年） エチオピアは世界第7位のコーヒー生産国であり、アフリカでは1位である。2006年の生産高は260,000トンであった[ 4] [ 5] [ 6] 欧州連合 、それぞれ約4分の1を占める東アジア、北アメリカである[ 7] 2 (1,500 sq mi)と推計されているが、コーヒー農家は小規模に分散しているため、その規模は定かでない[ 8] [ 5]
コーヒーの輸出収入のうち10%は政府の歳入となる。コーヒー産業の規模は大きいが、政府は国内総生産 に占めるコーヒー産業の比率を製造部門の比率を上げることで下げようとしているためである[ 9]
連邦政府のコーヒー・茶庁がコーヒー・茶に関する一切、例えば、洗浄場がコーヒーを農家から買い上げる価格の調整を管轄している[ 8] [ 10] [ 10]
Ethiopian Sidamo beans ハラール 、シダモ （英語版 ） イルガチェフェ それにリム のいずれでも生育しているエチオピアのコーヒー豆 は離れた位置にあり、地域の名前で市場では流通している[ 6] [ 11] [ 12]
"エチオピア・シダモ"は専らシダモでのみ生産されているシングルオリジンコーヒー のアラビカ種である。大抵のアフリカのコーヒーのようにエチオピア・シダモは小粒で灰色がかっているのを特徴としているが、深みのある味やワイン若しくはチョコレートのような色、花のような香りがあることから値打ちがある。シダモ・コーヒーの際立った風味はいずれも爽やかな酸味を持つレモンとシトラスのような香りを持つ。シダモ・コーヒーにはイルガチェフェ・コーヒーとグジ・コーヒーが含まれており、いずれも大変高品質である。
ハラールはエチオピア東部の高地にある。現在もなお生産されている最古のコーヒー豆の一つであり、大変フルーティでワイン風味なことで知られている。豆のサイズは中くらいで黄緑色である。酸味は中くらいで際立ったモカの香りを持つ。ハラールは乾燥させる工程があるが、分類や乾燥はほとんど手作業で行われている。選別は手作業で行われるが、労働者はコーヒー豆の分類を非常に熟知している。
タナ湖 の上に生えるアラビカコーヒーノキ エチオピアのアラビカ種のコーヒー豆 は、ロングベリー、ショートベリー、モカの3種類に分けられ、ロングベリーは最も大きい豆であり、しばしば値打ちと風味の両方において高品質であると考えられている。真実である場合がないわけではないが、大抵の場合は、マーケティング上の売り文句に過ぎない。ショートベリーはロングベリーに比べて小粒だが、ショートベリーが栽培されている東エチオピアではハイグレードとされている。モカは高価格で取引されている。モカ・ハラールは、ミックスチョコレートや香辛料、シトラスノーツにしばしば使われる丸豆で知られている。
^ a b c Thomas P. Ofcansky, David H. Shinn (29 Mar 2004). Historical Dictionary of Ethiopia . https://books.google.com/books?id=ep7__RWqq4IC&pg=PA92
^ “CIA World Factbook ”. 中央情報局 . 20 July 2010 閲覧。 ^ Weinberg & Bealer 2001 , pp. 3–4^ “Food and Agricultural commodities production ”. Food and Agriculture Organization . 14 July 2010 閲覧。 ^ a b Cousin, Tracey L (June 1997). “Ethiopia Coffee and Trade ”. American University . May 10, 2010 閲覧。
^ a b “Major coffee producers” . National Geographic Society . http://www.nationalgeographic.com/coffee/map.html 2010年5月7日 閲覧。
^ Keyzer, Merbis & Overbosch 2000 , p. 33^ a b Belda 2006 , p. 77
^ Belda 2006 , p. 79^ a b Keyzer, Merbis & Overbosch 2000 , p. 35
^ The coffee paradox: global markets ... - Google Books . https://books.google.com/books?id=mwpAO0J9ojgC&pg=PA99&dq=ethiopian+limu+coffee&hl=en&ei=TNZPTf-3IIebhQfAhLHDDg&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=5&ved=0CFsQ6AEwBA#v=onepage&q=ethiopian%20limu%20coffee&f=false 2011年2月7日 閲覧。 ^ “Starbucks in Ethiopia coffee vow” . BBC . (June 21, 2007). http://news.bbc.co.uk/2/hi/business/6225514.stm 2007年6月21日 閲覧
参考文献 Belda, Pascal (2006), Ethiopia ISBN 978-84-607-9667-1 , https://books.google.com/books?id=7X6YOGVaJ7QC . Keyzer, Michiel; Merbis, Max; Overbosch, Geert (2000), WTO, agriculture, and developing countries: the case of Ethiopia ISBN 978-92-5-104423-0 , https://books.google.com/books?id=g5ezuomqfCUC . Weinberg, Bennett Alan; Bealer, Bonnie K (2001). The world of caffeine : the science and culture of the world's most popular drug ISBN 0-415-92722-6 . https://books.google.com/?id=Qyz5CnOaH9oC 
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