|
重慶小麺 小麵（シャオミエン、中国語: 小面）は中華人民共和国・重慶市の麺料理の総称[1]。一般的に重慶市で食される麺料理はすべて「重慶小麺（重慶小面）」と呼ばれる[1]。 概要何もトッピングしない小麺、ジャージャー麺の雑醤麺、豚のホルモンがトッピングされた肥腸麺、牛肉がトッピングされた牛肉麺、担担麺などがある。基本的には、汁がない場合が多く、いずれも辛い[1]。注文時に辛さを指定できることもあるが、最も辛くない「微辣（ウエイラー）」指定でも、初めて食する日本人には十分辛い[1]。 火鍋と同じく、重慶市では人気の高い料理であり、地元のメディアでは「小麺のベスト50」などが選出されている[1]。重慶市では朝食としても食されることが多い[1][2]。 重慶市で重慶小麺を提供する店舗は8万4千軒あり、中国全土では40万軒を超えるとされる（2019年時点）[2]。 歴史南宋時代、北方からモンゴル帝国が攻め込んできた際に、現在の重慶市合川区で城を守っていた兵士が体を温めるために食べた辛い麺が起源とされる[2]。 この時に誕生した麺料理は、商人や役人が多かった成都市では小ぶりなサイズの担担麺となり、長江沿いの物流業や製造業が盛んで労働者が多い重慶では、ボリューム感あってトッピングが豊富な重慶小麺となった[2]。 出典
|
Index:
pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve
