Jef Jurion begon op jonge leeftijd bij Ruisbroek FC te voetballen maar kreeg al gauw de kans om voor grotere clubs te gaan voetballen zoals Racing White uit Brussel. Uiteindelijk ging Jurion naar die andere Brusselse club, RSC Anderlecht.
Daar werd Jurion een vaste waarde en zelfs de grote leider van het team. De centrale middenvelder won dan ook in 1957 en 1962 de Gouden Schoen. Hij was de eerste speler van Anderlecht die ooit die trofee won.
Jurion, de voetballer met bril, viel vooral op door zijn technische kwaliteiten en zijn leiderscapaciteiten. Zo scoorde hij in 1962 tijdens de legendarische 1-0-overwinning van Anderlecht tegen het grote Real Madrid, prompt nadat Rik De Saedeleer vanaf zijn commentaarpositie had geroepen: "Jef, doe eens iets..." Door dat doelpunt kreeg Jurion de bijnaam Mister Europe want Anderlecht speelde in Madrid 3-3 gelijk en bleef dus Europees spelen.
In 1968, toen Jurion 31 jaar was, verliet Jurion het Astridpark en voegde zich bij ARA La Gantoise. Daar verbleef Jurion 4 seizoenen. Vervolgens ging hij als speler-trainer aan de slag bij Sporting Lokeren tot 1974 en promoveerde tweemaal op drie seizoenen waardoor Lokeren in eerste terechtkwam.[bron?] Als trainer bracht hij SK Beveren in eerste afdeling.[bron?] Jef Jurion speelde ook 64 keer voor de nationale ploeg van België en was goed voor 9 doelpunten.
.svg){kind=small}
