Beyaz çikolata, genellikle kakao yağı, şeker, süt tozu veya süt katılarından oluşan bir çikolata türevidir. Çoğunlukla fildişi rengi tonuna sahip beyaz renkte veya sarının oldukça soluk tonlarında üretilir.^[1] Sütlü çikolata ve bitter çikolatanın aksine çikolatanın rengini koyulaştıran kakao katıları içermez.^[2]

1930'larda, beyaz çikolata Milkybar, Avrupa'da İsviçre şirketi Nestlé tarafından piyasaya sürüldü. Kuzey Amerika'da, Kuno Baedeker 1945 yılında Merckens Çikolata Şirketi için çalışırken beyaz bir çikolata geliştirdi.

Beyaz çikolata, şekersiz, çikolata likörünün ana bileşeni olan yağsız kakao katıları içermez. Üretim sırasında, kakao çekirdeğinin koyu renkli katıları sütlü çikolata ve koyu çikolatada olduğu gibi yağ içeriğinden ayrılır.^[3] Sonuç olarak, bu kakao yağı beyaz çikolatada tek kakao bileşenidir. Kakao katıları içermediğinden, beyaz çikolata sadece eser miktarda uyarıcı teobromin ve kafein içerir. Beyaz çikolata, vanilya gibi ek tatlandırıcılar içerebilir.^[4]

Amerika Birleşik Devletleri'nde, 2004'ten beri, beyaz çikolatada ağırlıkça en az% 20 kakao yağı,% 14 toplam süt katıları, % 3.5 süt yağı ve% 55'ten fazla şeker veya diğer tatlandırıcılar olmamalıdır.^[5] Bu tarihten önce, Amerikan firmalarına beyaz çikolatayı satmak için geçici pazarlama izinleri gerekliydi. Avrupa Birliği aynı standartları benimsemiştir, ancak şeker ya da tatlandırıcı üzerinde bir sınır yoktur.^[6]

• Kokolin
• Tavşan çikolata
• Sütlü çikolata
• Bitter çikolata
• Kuvertür çikolata
• Ham çikolata
• Organik çikolata
• Modellenen çikolata
• İsviçre çikolatası