1°18′N 103°48′E / 1.3°N 103.8°E / 1.3; 103.8
亚坤咖椰吐司 (英語:Ya Kun Kaya Toast ;简体中文 : 亚坤咖椰面包;簡稱亚坤 ),是一家总部位于新加坡 的大众市场、复古情调的连锁 咖啡店 ,專門售卖吐司 食品(特别是咖椰吐司 )、半熟水煮蛋 和咖啡 。亚坤在1944年由黎亚坤创立,几十年来是由黎家经营的小档口,不过自从黎亚坤的小儿子在1999年接手生意后,生意迅速扩张。他们在新加坡和其他七个国家有超过70家店面,大多数属于特许经营 。亚坤是新加坡的文化标志 ,以其传统品牌形象[ 2] [ 3] [ 4] [ 5] 以及保守、以人为本的企业文化而闻名。[ 6]
历史
1926年,黎亚坤从中国 海南 移民到新加坡 ,在一家咖啡档口担任助手,[ 7] 然后与其他两个移民一起在直落亚逸 泊船处开始摆摊,售卖咖啡 、梳打饼 和吐司 。[ 2] 后来那两个移民退出,让黎亚坤自己经营档口。[ 7] [ 8] 他在海南探亲时娶亲,后来妻子与他在新加坡安顿下来。她建议将每片面包切成两半,并用她自制的咖椰 与吐司结合,这便成了他们的招牌咖椰吐司 。[ 7] [ 9] 该档口在1944年以英文名“Ya Kun Coffeestall ”(亚坤咖啡档)登记,[ 2] [ 10] 渐渐开发了美味咖椰吐司与友善服务的声誉。[ 7] [ 9] 夫妻俩、八个孩子和另外七户家庭共同居住在马路对面的一栋三层店屋内,那里是丰隆大厦 的现址。[ 11] 随着孩子一天天长大,他们帮忙搅咖椰、跑腿、[ 10] 烤吐司,最终管理摊位运作。[ 7]
产品和店面
咖椰吐司 与水煮蛋和咖啡是亚坤的招牌菜。
亚坤在新加坡拥有超过40家店面,并在中国 、印度尼西亚 、日本 、缅甸 、韩国 、台灣 和菲律宾 这七个国家经营30多家海外分店。[ 12] 有约一半的新加坡店面[ 3] [ 4] 和所有的海外分店他们将来有意把业务扩张到汶莱 、柬埔寨 、印度 、马来西亚 、马尔代夫 、泰国 、阿拉伯联合酋长国 等地。[ 12] [ 3] 各店都带着复古情调,[ 5] [ 13] 店内摆放着木桌和木凳,[ 5] 并展示着店名“亚坤”二字的书法 ,[ 6] 张贴着陈列出公司历史的海报,[ 11] 亦带出了准备食物的传统方式,以及反映着中华家庭价值观 的客户服务。[ 5] [ 13] 与主要竞争对手不同的是,他们的菜单限于并环绕着核心产品咖椰吐司,[ 5] 顾客也可以另选在薄又脆的焦黄色面包上涂上芝士 、花生酱 或冰淇淋 。[ 11] 为了照顾到更广大的顾客群,亚坤也出售法国吐司 和“吐司明治”(三明治 的另类);[ 4] [ 5] 同时顾客套餐也可以结合半熟水煮蛋与任何一种吐司,再加上一种饮料,这一般是咖啡或拉茶 。[ 11] [ 4]
新加坡当地亚坤店面的物价稍微比咖啡店 (Kopitiam )来得高,但是价格却比在新加坡经营的西式连锁咖啡店 同类产品来得低,[ 4] [ 5] 而海外的亚坤分店售卖的食品相对较贵。[ 14] [ 4] 所有店面从同一供应商采购食材,部分食材如咖椰、咖啡粉 更是亚坤在勿洛 的工厂自制的,[ 15] 所使用的配方只有黎家几个成员知道。[ 10] 连锁店“普遍被认为是制造出优质咖椰吐司的商家”以及“新加坡的文化标志”,[ 14] 使新加坡旅游局 推广其作为旅游景点。[ 5] 《明报 》撰文称颂吐司“脆而不坚、香而不焦”,而且咖椰新鲜,[ 13] 《海峡时报 》上也给予好评,形容吐司“切片均衡”、“质感到位”,鸡蛋“煮到完美”,而拉茶“不含太多奶也不太甜”。[ 15]
参考资料
^ Expansion plans a-brewing at Ya Kun . Asia One. October 29, 2012 [February 22, 2014] . (原始内容 存档于2014-03-02).
^ 2.0 2.1 2.2 Teo, Pau Lin. Kaya war spreads. 海峡时报 . 2003年8月17日 (英语) .
^ 3.0 3.1 3.2 胡, 渊文. 品牌助企业打开海内外市场. 联合早报. 2010年8月10日.
^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 徐, 伏钢. 品牌就是对客户的承诺. 联合早报. 2009年5月14日.
^ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 Koh 2010, pp. 7–19.
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^ Toast of the town. 商业时报 . 2003年6月24日 (英语) .
^ 9.0 9.1 Koh 2010, pp. 1–6.
^ 10.0 10.1 10.2 Tan, Yi Hui. Toast to sweet success. 海峡时报. 2009年3月9日 (英语) .
^ 11.0 11.1 11.2 11.3 Ya Kun wants to keep the old charm. 商业时报. 2002年7月5日 (英语) .
^ 12.0 12.1 The Ya Kun Family [亚坤大家庭] . 亚坤. [2014年7月12日] . (原始内容 存档于2014年2月23日).
^ 13.0 13.1 13.2 陈, 俊伟. 咖椰吐司有心. 明报 . 2008年9月18日.
^ 14.0 14.1 Low Shi Ping, "A toast to expansion in Asean", The Edge Singapore , 3 December 2007.
^ 15.0 15.1 Leong, Sandra. Toast to toast. 海峡时报. 2006年4月16日 (英语) .
参考书目
Koh, William. The Top Toast: Ya Kun and the Singapore Breakfast Tradition. Cengage Learning Asia. 2010. ISBN 9814281654 .
外部链接