Share to: share facebook share twitter share wa share telegram print page

 

سحاوق

سحاوق
معلومات عامة
المنشأ
النوع
المكونات الرئيسية

سحاوق هي صلصة يمنية حارة. منشؤها في المطبخ اليمني.

يتم اعداد السحاوق من الفلفل الحار الطازج المحنك مع الثوم والكزبرة والبهارات المختلفة.[1] يتم اعداد سحوق الأحمر من الفلفل الأحمر، السحاوق الأخضر من الفلفل الأخضر، والسحاوق البني من الطماطم. وهو عنصر أساسي في وجبتي الفلافل والشاورمة ويقدم مع الحمص.[2]

الإعداد

يقوم الطهاة اليمنيون التقليديون بإعداد السحاوق باستخدام حجرين: حجر كبير يستخدم على سطح العمل وآخر أصغر لسحق المكونات. بدائل أخرى للإعداد هي الهاون والمدقة أو الطعام المعالج.[3]

الخصائص الطبية

يعتبر اليمنيين الفلفل الحار ذو خصائص طبية. وفقاً للفولكلور اليمني نجا اليمنيين من مجاعة كبيرة بالعيش على الطماطم، والحلبة، والفلفل الحار. وفقاً لأسطورة أخرى ضرب وباء شديد اليمن ولكن لم يتعرض اليمنيين للمرض بسبب استخدامهم الواسع لهذه الأطعمة. كان يعتقد أن نبات الفلفل الحار يساعد الجسم على مقاومة المرض، تحسين الهضم، زيادة النشاط، وكذلك منع والقضاء على الطفيليات المعوية.[4]

انظر أيضاً

المراجع

Prefix: a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Portal di Ensiklopedia Dunia

Kembali kehalaman sebelumnya